Petit Chablis 2025

Le Petit Chablis de Jean-Marc Brocard est issu du vignoble chablisien, au nord de la Bourgogne, autour de Préhy où la maison est établie depuis 1973. Les vignes, âgées d’une trentaine d’années, sont plantées sur les plateaux argilo-calcaires du Portlandien, des calcaires plus jeunes que le Kimméridgien des Chablis, qui donnent des vins vifs et accessibles. Le climat semi-continental, aux hivers rigoureux et aux étés tempérés, assure une maturation lente du chardonnay et préserve la fraîcheur et l’éclat de son fruit.

À la cave, la vendange est transférée par gravité, sans pompage, jusqu’au débourbage des moûts. La fermentation alcoolique est menée avec des levures indigènes, à une température régulée entre 18 et 20 °C, puis la fermentation malolactique est conduite à son terme. Le vin est élevé sur lies, entièrement en cuve inox, durant six mois, afin de préserver la pureté du fruit et la vivacité propres à l’appellation. Il est mis en bouteille jeune pour être apprécié sur sa fraîcheur.

Ce vin dévoile des notes de fleurs blanches, d’acacia, de citron, de pamplemousse, de mandarine, de pomme verte, de poire et de craie. La robe jaune pâle aux reflets argentés annonce un nez floral, qui s’ouvre sur un cœur d’agrumes frais. La bouche, gourmande et désaltérante, allie vivacité et rondeur avant une finale citronnée et légèrement crayeuse.

Berceau de la culture du vin en Europe occidentale, la France doit ses premières vignes aux Grecs de Phocée, installés autour de Marseille il y a environ vingt-six siècles, avant que les Romains ne diffusent la viticulture le long du Rhône, de la Garonne et jusqu'en Champagne. Au Moyen Âge, ce sont les moines cisterciens et bénédictins qui défrichent les coteaux de Bourgogne et délimitent patiemment les climats, posant les bases de la notion de terroir. Le 19ème siècle apporte la gloire des classements puis la catastrophe du phylloxéra, qui anéantit le vignoble avant sa reconstruction sur porte-greffes américains ; la création des appellations d'origine contrôlée, dans les années 1930, fixe ensuite les règles qui inspireront le monde entier. Aujourd'hui, la France se dispute chaque année avec l'Italie et l'Espagne la première place mondiale en volume et demeure la référence absolue de l'Ancien Monde, autant par ses vins de garde que par ses modèles d'élaboration. Le vignoble couvre presque tout le territoire, du Nord frais de la Champagne et de l'Alsace aux rives méditerranéennes du Languedoc et de la Provence, en passant par les climats océaniques de Bordeaux, de la Loire et du Sud-Ouest, le continental bourguignon, les pentes abruptes du Rhône septentrional et les vallées d'altitude de Savoie et du Jura. Cette mosaïque de sols, calcaires, schistes, graves ou galets roulés, explique l'extraordinaire diversité des styles. Côté cépages, le Cabernet Sauvignon et le Merlot dominent le Bordelais et donnent des rouges structurés, le Pinot Noir signe la finesse bourguignonne, la Syrah la profondeur rhodanienne, tandis que le Grenache, le Gamay, le Cabernet Franc et le Mourvèdre déclinent tous les registres, du vin de soif au vin de longue garde. En blanc, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Chenin, le Riesling et la Viognier offrent des expressions allant du vif et minéral à l'onctueux et aux grands liquoreux. Terre de références et de découvertes permanentes, la France reste la boussole des amateurs du monde entier.