Till bords med GRUS 2020
Örtgrillat lamm, paprikamarinerad fläskkotlett, kryddiga empanadas med kött, ugnsstekt ankbröst, nötköttsgryta med rotfrukter.
Våra viner till
Kort sagt, vi talar vin
GRUS 2020De Alcohuaz
Vingården för cuvéen GRUS ligger högt upp i Elquidalen, mitt i andinska byn Alcohuaz, och breder ut sig på granitsluttningar mellan 1 700 och 2 200 meters höjd. Denna extrema terroir i norra Chile har intensiv sol, svala nätter och ett torrt klimat, som ger druvorna en långsam och fullständig mognad. Stockarna odlas med ett skonsamt jordbruk, på terrasserade skiften ovanför bergskedjans mineraliska landskap, och ger vinet en frisk och precis identitet, djupt präglad av bergen.
Druvorna till cuvéen GRUS skördas för hand i små lådor och sorteras omsorgsfullt innan de förs till tank med hjälp av självtryck. Jäsningen sker i betongtankar med vildjäst, med fokus på varsam extraktion genom måttlig överpumpning och nedtryckning av skalhatten. Lagringen sker sedan i betongtankar och i stora ekfat (foudre) för att bevara fruktens renhet och det mineraliska uttrycket för den höglänta terroiren, utan överdriven fatkaraktär.
Vinet visar toner av mogna mörka bär, krispiga röda bär och viol, lyfta av inslag av milda kryddor, peppar och torkade örter, mot en delikat rökig och mineralisk fond. I munnen är vinet saftigt, buret av en livlig syra, fina men strukturerade tanniner och en silkig textur som sträcker sig mot en lång, frisk och smakrik eftersmak, präglad av en ihållande återkomst av kryddor och mineralitet.
Vart reser vi?
Elqui ValleyChile
Regionen ligger i norra Chile, cirka 470 kilometer norr om Santiago, i regionen Coquimbo, där Atacamaöknen börjar ge vika för Andernas utlöpare. Vingårdarna breder ut sig i en smal och djup dal, formad av floden Elqui, mellan 500 och 2 000 meter över havet, i ett månlandskap av torra berg, kaktusar och kristallklar himmel – regionen har för övrigt några av världens viktigaste astronomiska observatorier. Vinodlingens historia är nära förknippad med pisco, Chiles nationalbrännvin, vars historiska vagga Elqui har varit sedan 1500-talet, med sina omfattande planteringar av Muscat. Under århundraden kunde ingen föreställa sig att göra något annat här, tills djärva vinodlare som Marcelo Retamal från De Martino och familjen Carabantes från Viña Falernia i slutet av 1990-talet vågade plantera ädla druvsorter på hög höjd, övertygade om att denna extrema terroir erbjöd unika förhållanden i Chile. Klimatet är torrt ökenklimat, med över 300 soldagar om året och nästan ingen nederbörd, men temperaturskillnaderna mellan dag och natt är dramatiska – ibland över 20 grader – och den torra luften från Anderna ger druvorna en långsam mognad och en intensiv aromatisk koncentration, helt utan tryck från svampsjukdomar. Elqui Valley har visat sig vara en av de mest spännande utpostarna i chilensk vinodling, tack vare livfull och pepprig Syrah med oväntad friskhet, skarp och mineralisk Sauvignon Blanc odlad på hög höjd, delikat Pinot Noir från de högst belägna skiftena och Muscat som bär arvet från piscotraditionen – vittnesbörd om en banbrytande dal som flyttar gränserna för vad chilenskt vin kan erbjuda.
Landets historia i korthet
Chile
Det var Hernán Cortés som redan vid erövringen av Mexiko beordrade odling av vinrankor år 1524. Vinodlingen spred sig gradvis söderut från Mexiko och nådde Chile 1555. Under kolonisationens tre första århundraden odlades i Chile bara país, en blå druva utan karaktär och med mycket hög avkastning. Först i mitten av 1800-talet introducerades ädla druvsorter: främst Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc och Chardonnay. Tjugo år senare moderniserades vinframställningen på initiativ av rika jordägare och franska experter som vinlusen i Europa hade gjort arbetslösa. Chile sträcker sig 4 300 kilometer från norr till söder. Landet är inklämt mellan Stilla havet i väster, Anderna i öster, Atacamaöknen i norr och Patagoniens slätter och glaciärer i söder. Dessa naturliga barriärer hindrade vinlusen från att ta sig in i landet. Även om landet bara är 160 kilometer brett har det idealiska förhållanden för att odla druvor från varma, tempererade och svala regioner, så det beskrivs ofta som ett paradis för vinodling. Med nästan 300 egendomar som producerar vin på flaska ligger Chile mellan sjätte och åttonde plats i världen.
Allt om GRUS 2020
Vilken temperatur ska GRUS 2020 serveras i?
Mellan 16 och 18 °C. En timme i karaff hjälper det att öppna sig.
Hur länge kan man lagra GRUS 2020?
Lagringspotential: 5 till 10 år, alltså till omkring 2030. Förvara flaskan liggande, mörkt, i cirka 12 °C.
Vilka druvor ingår i GRUS 2020?
Druvor: Syrah, Garnacha, Malbec, Petite Sirah, Petit Verdot. Ursprung: Coquimbo, Chile. Alkoholhalt: 13,5%.
Vad passar till GRUS 2020?
GRUS 2020 passar till lamm, nötkött och ljust kött. Våra rättförslag finns i rutan om mat och vin högst upp på sidan.