År 2014 köpte David och Nadia Sadie en över 200 år gammal egendom omgiven av gamla buskodlade vinstockar och rustade upp den. Den ligger perfekt placerad på berget Paardeberg, mitt i Swartland , känt för sina vingårdar och viner. De gav sig inte in i projektet utan erfarenhet: Nadia är utbildad geovetare och vinodlare, och David, som kommer från Swartland, har arbetat på några av Sydafrikas mest prestigefyllda vingårdar men också i Nya Zeeland och Frankrike. Deras filosofi bygger på ett så naturligt förhållningssätt som möjligt till vin och vinodling, med fokus på kunskap om och respekt för druvorna, jorden, naturen och dess rytmer.
Vinet består av Cinsault och Grenache, båda odlade i det berömda Swartland. Skörden sker för hand. Jäsningen sker delvis med hela klasar, med hjälp av vildjäst. Den långa men varsamma extraktionen av Cinsaultens tanniner och Grenachens frukt ger denna blandning från Swartland en elegant och koncentrerad karaktär. Därefter lagras vinet i 12 månader på gamla franska fat och stora ekfat (foudres). Vinet har toner av vilda röda bär, svarta vinbär, körsbär, björnbär, smultron, vitpeppar, blomblad, röda kryddor och torkade örter. En kryddig och saftig kropp, fina tanniner och fin intensitet, samtidigt som vinet förblir mycket friskt.
