Till bords med Jessie 2019
Ugnsstekt ankbröst med milda kryddor, fläskytterfilé med svamp, ugnsstekt kyckling med örter och rotfrukter, risotto med vildsvamp, grillad lax glaserad med soja.
Våra viner till
Kort sagt, vi talar vin
Jessie 2019Cristom
Cristoms vingård Jessie ligger i Willamette Valley i nordvästra Oregon, på branta sluttningar ovanför området Eola-Amity Hills. Rankorna växer i väldränerade vulkaniska och sedimentära jordar och har ett svalt och blåsigt klimat, präglat av havsvindar från Van Duzer Corridor. Läget ger en långsam mognad av druvorna och bevarar en hög naturlig syra, vilket resulterar i en precis och strukturerad pinot noir med djup förankring i sitt terroir.
Druvorna från skiftet Jessie handplockas, sorteras noggrant och läggs sedan i kar delvis som hela klasar, för att bevara fruktens integritet och den aromatiska komplexiteten. Jäsningen sker i öppna kar, med varsamma överpumpningar och nedpressningar av druvhatten för att försiktigt extrahera färg och tanniner. Efter avrinning läggs vinet på franska ekfat, varav en betydande andel nya, där det lagras länge på fin jästfällning före buteljeringen på vingården, utan överdriven filtrering.
Vinet har toner av mörka körsbär, hallon och plommon, förhöjda av blommiga inslag av viol och torkad ros samt kryddiga nyanser av peppar och kryddnejlika. Fatkaraktär med ceder och vanilj blandas med en subtil mineralisk ton. Smaken har en silkig textur, buren av en frisk syra, fina men märkbara tanniner och en lång och precis eftersmak som blir mer komplex med luftning.
Vart reser vi?
Willamette ValleyUSA
Dalen ligger i nordvästra Oregon och sträcker sig nästan 240 kilometer från södra Portland till Calapooya Mountains utlöpare, inramad av kustbergen i väster och Kaskadbergen i öster. Vingårdarna är främst koncentrerade till sluttningarna och de böljande kullarna längs dalen, mellan 60 och 300 meters höjd, i ett grönskande landskap av granskogar, hasselnötsodlingar och små familjejordbruk. Vinhistorien började 1965, när David Lett, nyutexaminerad önolog från UC Davis, planterade de första Pinot Noir-stockarna i Dundee Hills, övertygad om att denna del av Oregon erbjöd förhållanden som liknade Bourgognes – ett vågspel som alla på den tiden ansåg vara vansinnigt. Genombrottet kom 1979, vid en blindprovning som Robert Drouhin anordnade i Paris, där Letts Pinot Noir 1975 placerade sig bland de bästa, vilket fick Drouhin själv att plantera vinstockar i dalen några år senare. Klimatet är svalt och maritimt, med milda och regniga vintrar, torra och ljusa somrar med långa dagar och svala nätter som bevarar en naturlig syra och ger en långsam mognad, perfekt för burgundiska druvsorter. Jordarna har en anmärkningsvärd mångfald, från gammal vulkanisk lera i Dundee Hills till basalt i Eola-Amity Hills och marina sediment i McMinnville, och varje underappellation sätter sin egen tydliga prägel. Willamette Valley har etablerat sig som Bourgognes stora rival för Pinot Noir, med viner av slående elegans och komplexitet, med aromer av svarta körsbär, fuktig jord, milda kryddor och skogsbotten, tillsammans med strama och mineraliska Chardonnay som får allt större respekt och en handfull friska Pinot Gris och Riesling – vittnesbörd om en dal som på knappt sextio år har blivit en av världens främsta vinplatser.
Landets historia i korthet
USA
I USA kommer 90 % av vinproduktionen från Kalifornien. Det var tillströmningen av guldgrävare till Kalifornien som satte fart på den kaliforniska vinnäringen i mitten av 1800-talet, särskilt i Sonoma och Napa. I början av 1900-talet fanns det 800 vingårdar. Mellan 1919 och 1933 förstörde förbudstiden största delen av den kaliforniska vinnäringen, så att det 1933 bara fanns 140 vingårdar kvar som producerade vin. Först från 1960 började vinnäringen återhämta sig efter förbudstiden, och Kalifornien var främst känt för starkviner (i portvinsstil). Det var också på 1960-talet som några av de mest kända vingårdarna grundades (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars med flera). År 1976 inträffade en avgörande händelse: den legendariska provningstävlingen som är mer känd som ”Domen i Paris” (Judgment of Paris). Där ställdes de största franska vinerna mot de amerikanska nykomlingarna. Den 24 maj skakades vinvärlden av ett oväntat resultat: till allas förvåning vann USA. Ändå är tävlingen ganska okänd för den breda allmänheten. I dag råder det inget tvivel om att USA producerar stora viner. Även om Kalifornien i hög grad dominerar de amerikanska vinernas rykte med sina utmärkta Zinfandel-viner, producerar Oregon några av världens bästa Pinot Noir och Washington erbjuder utmärkt Chardonnay, Merlot och Cabernet Sauvignon.
Allt om Jessie 2019
Vilken temperatur ska Jessie 2019 serveras i?
Mellan 14 och 16 °C.
Hur länge kan man lagra Jessie 2019?
Lagringspotential: 5 till 10 år, alltså till omkring 2029. Förvara flaskan liggande, mörkt, i cirka 12 °C.
Vilka druvor ingår i Jessie 2019?
Druvor: 100 % Pinot Noir. Ursprung: Oregon, USA. Alkoholhalt: 14,5%.
Vad passar till Jessie 2019?
Jessie 2019 passar till vegetariska rätter, fet fisk och ljust kött. Våra rättförslag finns i rutan om mat och vin högst upp på sidan.