Grain par Grain

Cette rare cuvée provient du terroir des Claives, à Fully, au cœur du Valais suisse. Les vignes de Petite Arvine s’accrochent à une pente abrupte d’altitude, sur des sols granitiques recouverts de lœss. Cultivé en biodynamie, ce vignoble de coteaux livre une expression intensément concentrée et lumineuse de ce grand cépage autochtone valaisan.

Les baies sont récoltées manuellement, une à une, à parfaite surmaturité et marquées par la pourriture noble lorsque les conditions le permettent. La fermentation est conduite avec des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé durant deux ans en fûts de chêne ayant déjà servi, afin de préserver la précision du fruit, la fraîcheur et l’identité du terroir.

Ce vin dévoile des notes de orange confite, de mandarine, de citron confit, de cédrat, d’ananas, de miel d’acacia, de thé vert, de poivre blanc, d’herbes fraîches et de rhubarbe, soulignées par une touche de minéralité saline. La bouche, ample mais aérienne, associe une douceur concentrée à une acidité vibrante ; elle reste juteuse, tendue et précise, avant une finale très longue aux fins amers minéraux.

La Suisse, pays connu pour ses montagnes majestueuses et ses lacs miroitants, possède également un patrimoine viticole riche et diversifié. Bien que moins célèbre que ses voisins français ou italiens, la viticulture suisse jouit d'une excellente réputation grâce à la qualité exceptionnelle de ses vins. Les vignobles suisses s'étendent principalement dans les régions de Vaud, Valais, Genève, Neuchâtel, et le Tessin, chacune offrant des conditions climatiques et des sols uniques qui se prêtent à la culture de variétés de raisins distinctes. Le Valais est la plus grande région viticole de Suisse, célèbre pour ses vins blancs aromatiques tels que le Fendant, fabriqué à partir de Chasselas, et pour des rouges puissants comme le Cornalin et l'Humagne Rouge. Le climat sec et ensoleillé de la région, combiné à des sols de schiste et de granit, crée des conditions idéales pour ces cépages. La région de Vaud, particulièrement autour du Lac Léman, est renommée pour ses vins blancs élégants, notamment les crus de Lavaux, patrimoine mondial de l'UNESCO. Ces vignobles en terrasses offrent non seulement des vins d'une grande finesse mais aussi des vues spectaculaires sur le lac et les montagnes environnantes. Genève, bien que plus petite en termes de production viticole, est dynamique et innovante, produisant une variété de vins qui vont des classiques Chasselas et Gamay à des expérimentations avec des cépages internationaux. Le Tessin, proche de l'Italie, est dominé par le Merlot, qui y est vinifié aussi bien en rouge qu'en blanc (Merlot blanc étant vinifié sans contact avec les peaux des raisins). Le climat doux et les sols argilo-calcaires apportent à ces vins une structure et une complexité remarquables. Neuchâtel excelle dans la production de vins blancs, notamment avec son Chasselas, mais est également connu pour son Œil-de-Perdrix, un rosé délicat et très apprécié. Les vins suisses, souvent produits en petites quantités mais avec une grande attention aux détails, sont principalement consommés localement ou exportés en petites quantités, ce qui les rend des trésors cachés pour les connaisseurs et les amateurs de vins du monde entier. La Suisse est un pays où tradition et innovation se rencontrent dans le vignoble, offrant une expérience viticole authentique et de haute qualité.