Persikopaj, fruktsallad, panna cotta med röda bär, hasselnötskaka från Piemonte, sabayon med jordgubbar
Kort sagt, vi talar vin
Moscato d'Asti 2025Ceretto
Cuvéen Ceretto - Moscato d'Asti kommer från kullarna kring Santo Stefano Belbo och Calosso, i hjärtat av Moscatos historiska område, mellan Langhe och provinsen Asti, i Piemonte. Vinstockarna av moscato bianco klamrar sig fast på ofta branta sluttningar, i kalk- och märgeljordar. Det kontinentala klimatet, med varma dagar och svala nätter, bevarar druvans aromatiska finess och en syra som balanserar druvans naturliga sötma.
Moscatodruvorna skördas vid aromatisk mognad och pressas sedan varsamt. Vinifieringen sker uteslutande i ståltank: jäsningen leds långsamt vid låg temperatur och avbryts medvetet för att behålla en del av druvans naturliga socker och en lätt mousse, samtidigt som alkoholhalten begränsas till cirka 5 %. Inget trä döljer druvans uttryck, och vinet buteljeras ungt för att bevara sin friskhet.
Vinet har toner av vit persika, aprikos, moget päron, färska druvor, apelsinblom, akacia, salvia och honung. Saftig frukt och vita blommor dominerar en intensiv och ihållande bukett. Smaken är fint pärlande och förenar en generös sötma med en syrlig friskhet som ger stor lätthet och en lång, aromatisk eftersmak.
Vart reser vi?
PiemonteItalien
Ett av de bästa sätten att upptäcka Piemonte är genom dess viner. Reser du genom regionen upptäcker du ett helt spektrum av stilar: djärva röda viner med lång lagringspotential, torra och delikata vita viner eller söta och mousserande viner som Moscato d'Asti. Om du inte redan visste det är Piemonte en av Italiens mest ansedda vinregioner. Piemonte ligger i nordvästra Italien. Piemontes geografiska läge är unikt, eftersom regionen gränsar både till Frankrike och till Schweiz. Den är därmed en av de få regionerna i Italien som gränsar till båda dessa länder. Piemonte är en bergig region tack vare de omgivande Alperna, med stora kullområden och ett varierat landskap. Sommarförhållandena för vinproduktion liknar dem i Bordeaux, men Piemonte har betydligt kallare temperaturer under vintermånaderna och klart mindre nederbörd året runt tack vare Alpernas regnskugga.
Landets historia i korthet
Italien
Åh, Italien – vilket vackert och livsbejakande land, Dolce Vitans folk, men vad svårt det är att förstå hur vinodlingen är organiserad! Nyckeln till att förstå det italienska ursprungssystemet är att se landet som flera små länder snarare än ett enhetligt land, eftersom varje region har sitt eget system med appellationer. Ändå kan Italien erbjuda vinälskare en mängd viner med varierande och unika smaker och stilar, och flaskor fulla av överraskningar och kreativitet. Tyvärr producerar landet också stora mängder själlösa viner utan karaktär, som säljs under sina mest kommersiellt gångbara och kända namn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco och många andra... Men låt oss prata lite historia: vinodlingen i Italien går tillbaka till antiken och har sitt ursprung i Grekland. Etruskerna ska ha planterat vinrankorna och grekiska invandrare ska ha förbättrat och förändrat druvsorterna – det var de som senare kallade landet ”Oenotria”: vinets land. Under romarrikets storhetstid hade vinet en viktig plats i vardagen, och redan då utmärkte sig vissa regioner genom sina förstklassiga produkter. Romarna planterade också många vingårdar i Europa och lämnade på så sätt outplånliga spår efter sina erövringar. I dag är Italien världens största vinproducent, före Frankrike. Italien är indelat i tre klimatzoner. Bergen i norr har ett ganska strängt bergsklimat. Slätten i ”mitten av stöveln” har ett kontinentalt klimat med kalla vintrar och varma somrar med åskväder. I den ”södra delen av stöveln” råder medelhavsklimat med mycket varma och torra somrar, och detsamma gäller öarna Sicilien och Sardinien. Sammanfattningsvis producerar Italien viner av stor variation tack vare sina 200 olika druvsorter, varav många har sitt ursprung i landet. Det är ett land lika komplext som sina viner – väl värt att utforska!