Commandaria Saint Barnabas

Commandaria är ett sött dessertvin som görs vid foten av Troodosberget av soltorkade druvor av de inhemska sorterna Xynisteri och Mavro. Det är ett verkligt mytologiskt vin, förmodligen världens äldsta som fortfarande produceras, 2 800 år efter sin förmodade tillkomst. Torkningen av druvorna, som är nyckeln till detta mytiska och legendariska vin, måste ske inom de 14 byar som anges i produktionsreglerna och som i dag omfattas av den skyddade ursprungsbeteckningen Commandaria.

Vingårdarna ligger på Troodosbergets södra sluttningar, i distriktet Limassol, på 500–900 meters höjd, vilket ger goda temperaturskillnader mellan dag och natt och bevarar druvornas delikata aromer före skörden. Här ligger förmodligen en av nycklarna till denna nektars framgång.

Lagringen varar i minst 2 år i begagnade stora ekfat enligt soleramétoden. Denna praktfulla cuvée har en glänsande färg med en fortfarande mycket frisk orange ton. Doften är slående och mycket ren, med nyanser av bittermandel, kaffe, kryddor, kanderade fikon och kakao. Alkoholen märks inte alls och helheten präglas av elegans.

Smaken, med stor aromatisk precision, är mycket smakrik. Längden är imponerande och vinet avslutas med ett fyrverkeri av aromer av dadlar, fikon, milda kryddor och kanderad frukt. Ingen tyngd – en lätt beska balanserar på ett fantastiskt sätt denna nektars naturliga friskhet.

Ön ligger 80 km utanför Turkiets sydkust och något längre från Syriens västkust. Cypern är den tredje största ön i Medelhavet. Den är 225 km lång från öst till väst. Den cypriotiska vinnäringen var som störst under medeltiden och har sedan dess gått stadigt och gradvis tillbaka under de följande århundradena. Öns läge gjorde den förr till en användbar anhalt på resorna från Grekland och Italien till Egypten och Levanten. Cypern var till stor nytta för medeltidens köpmän och handelsmän. Fram till slutet av 1900-talet framställdes de flesta lokala viner i hamnstäderna Pafos och Limassol i söder. Det innebar att druvorna måste färdas långa sträckor i Medelhavsvärmen, ofta med relativt primitiva transportmedel. Mycket har förändrats sedan dess, med en ny våg av vinodlare som odlar sina egna druvor och själva gör viner som speglar sin cypriotiska terroir.