Casa da Passarella Enxierta Jaen Tinto 2016

Casa da Passarellas vingård ligger i vinregionen Dão, mitt i norra centrala Portugal, på granitsluttningarna vid foten av Serra da Estrela, på en betydande höjd som ger friskhet och stora temperaturskillnader. Skiftena för cuvéen Enxertia Jaen Tinto ligger kring byn Lagarinhos, i delområdet Serra da Estrela, där de magra jordarna, till största delen granit, sand och lera, ger måttliga skördar och en långsam mognad, vilket resulterar i eleganta, aromatiska viner med fin spänst.

Jaendruvorna handplockas på vingårdens skiften och sorteras före en noggrann avstjälkning. Den alkoholiska jäsningen sker i ståltank med temperaturkontroll för att bevara frukten och druvans friskhet, med regelbundna överpumpningar för en mjuk extraktion. Macerationen fortsätter i flera dagar för att förfina tanninstrukturen. Efter avrinning och pressning lagras vinet i tank och delvis på ekfat och blandas sedan före buteljering, utan strävan efter överdriven extraktion.

Vinet har toner av färska röda bär, mörka bär och viol, kompletterade av kryddiga inslag av peppar och kryddnejlika samt subtil fatkaraktär och lätt rökiga toner. I smaken är vinet mjukt och saftigt, buret av en frisk syra och tanniner som är fina och väl integrerade, med en frisk, medellång eftersmak där krispig frukt och milda kryddor återkommer.

Portugals rika historia är nära förknippad med landets viner, särskilt dess mest berömda vin, portvinet. Från de gamla städerna Lissabon och Porto till små medeltida städer och romerska ruiner lever det förflutna fortfarande kvar i dagens Portugal. En semester i hjärtat av detta land, där portvinet föddes, är ett unikt sätt att upptäcka Gamla världens kultur, klimatet, den vackra landsbygden och förstås de goda vinerna. Även om vinets historia i Portugal går tillbaka till romarna var det först i början av 1800-talet som det vin vi i dag känner som portvin såg dagens ljus. Portugals bordsvin var redan mycket efterfrågat från mitten av 1600-talet, främst av britterna. För att göra de rustika portugisiska vinerna stabilare och mer välsmakande tillsattes små mängder druvsprit i vinfaten före transporten. Så småningom började brittiska företag investera i regionen och fulländade metoden att tillsätta druvsprit under jäsningen i stället för efteråt, vilket bevarade de karaktäristiska fruktiga smakerna i det röda vinet som var unika för Dourodalen i Portugal. Under de senaste åren har en liten revolution ägt rum i Douro i form av moderna torra röda och vita viner, parallellt med den mycket traditionella produktionen av portvin. Bordsvinerna spelar också fortsatt en viktig roll. Ökade investeringar, förbättrade odlingstekniker och en modernisering av branschen ger intressanta resultat. Det som är unikt för Portugal är det mycket stora antalet (över 500) inhemska druvsorter (även om de ibland är svåra att uttala). Till och med de flesta vinexperter känner inte till druvorna bakom portvin, madeira eller andra portugisiska viner. Precis som grannlandet Spanien har Portugal genomgått en tyst revolution under de senaste tjugo åren. Ovilligheten att följa trender och plantera internationella druvsorter bär nu frukt, och den nya generationen viner, fulla av ”terroirkaraktär” och frukt, kan mer än väl konkurrera på världsscenen. De unika smakerna hos Portugals inhemska druvsorter har blivit landets styrka. Goda nyheter för den som söker omväxling från viner gjorda på de allestädes närvarande internationella druvsorterna. Terroiren är mycket varierad. Från norr till söder, från öster till väster, från bergen till vingårdarna vid havet, varma och torra eller svala och gröna. I alla stilar, från vinho verde till portvin, från torra och krispiga vita viner till eleganta röda, på så många olika sätt, är portugisiska viner unika.