Asolo Prosecco Extra Brut

De bästa Prosecco finns i de 2 appellationerna Prosecco Superiore DOCG, nämligen Conegliano Valdobbiadene och Asolo, den minsta appellationen med 2 000 hektar. I Asolo är sluttningarna branta, terrängen oländig och avkastningen lägre än på andra håll. Familjevingården Bresolin på 13 hektar, som drivs av 3 bröder, ligger mitt i detta privilegierade område. Odlingen har varit 100 % ekologisk i flera år. Glera-druvorna skördas för hand och pressas sedan varsamt. Mousseringen sker enligt charmatmetoden, i trycksatt ståltank i 3 månader. Vinet lagras sedan i 12 månader i ståltank. Bresolin var dessutom först med att göra en Extra Brut inom appellationen. Vinet visar aromer av friska äpplen och päron, grapefrukt, ananas, persika, vildros, fläderblom och kaprifol. I munnen är vinet harmoniskt, med fina bubblor som omsluter munnen. Eftersmaken är uppfriskande och präglad av exotiska frukter.

Åh, Italien – vilket vackert och njutningsfullt land, Dolce Vitans folk, men vad svårt det är att förstå hur vinodlingen är organiserad! Nyckeln till att förstå det italienska ursprungssystemet är att se landet som flera små länder snarare än ett enhetligt land, eftersom varje region har sitt eget system med appellationer. Ändå kan Italien erbjuda vinälskare en mängd viner med varierande och unika smaker och stilar, och flaskor fulla av överraskningar och kreativitet. Tyvärr producerar landet också stora mängder själlösa viner utan karaktär, som säljs under sina mest kommersiellt gångbara och kända namn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco och många andra... Men låt oss prata lite historia: vinodlingen i Italien går tillbaka till den tidigaste antiken och har sitt ursprung i Grekland. Etruskerna ska ha planterat vinrankorna och grekiska invandrare ska ha förbättrat och förändrat druvsorterna – det var de som senare kallade landet ”Oenotria”: vinets land. Under romarrikets storhetstid hade vinet en viktig plats i vardagen, och redan då utmärkte sig vissa regioner genom sina förstklassiga produkter. Romarna planterade också många vingårdar i Europa och lämnade på så sätt outplånliga spår efter sina erövringar. I dag är Italien världens största vinproducent, före Frankrike. Italien är indelat i tre klimatzoner. Bergen i norr har ett ganska strängt bergsklimat. Slätten i ”mitten av stöveln” har ett kontinentalt klimat med kalla vintrar och varma somrar med åskväder. I den ”södra delen av stöveln” råder medelhavsklimat med mycket varma och torra somrar, och detsamma gäller öarna Sicilien och Sardinien. Sammanfattningsvis producerar Italien viner av stor variation tack vare sina 200 olika druvsorter, varav många har sitt ursprung i landet. Det är ett land lika komplext som sina viner – väl värt att utforska!