Palo Cortado VORS + 30 år NV

Denna Palo Cortado kommer från regionen Jerez i Andalusien, från basviner gjorda av druvor från vingårdar kring Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María och Sanlúcar de Barrameda. Terroirerna har jordar som till största delen består av ”albariza”, en mycket kalkrik vit krita som håller kvar fukten och ger en långsam och balanserad mognad av druvorna. Det oceaniska medelhavsklimatet, präglat av Atlantens inflytande och vindarna poniente och levante, formar den säregna stilen hos detta vin med lagring under flor och lång oxidation.

Detta vin görs av Palomino Fino-druvor som skördats på albarizajordarna i Marco de Jerez, enligt det traditionella systemet med criaderas y solera. Efter en första fas av biologisk lagring under flor fortsätter det med en lång oxidativ lagring på fat av amerikansk ek och når en genomsnittlig ålder på mer än tre decennier i gamla fat, utan tillsats av färgämnen eller socker, före en ofiltrerad buteljering som syftar till att bevara Palo Cortadons aromatiska integritet.

Vinet visar toner av valnöt, rostad hasselnöt och kanderat apelsinskal, kompletterade av inslag av ljus tobak, kola och ädelt trä, samt delikata salta och mineraliska nyanser. Smaken är fyllig och torr, med silkig textur som hålls stram av en frisk syra, stor aromatisk koncentration och en mycket lång, ihållande och lätt salt eftersmak som understryker komplexiteten i denna mycket långlagrade Palo Cortado.

Vinets historia i Spanien är så gammal att ingen riktigt vet vem som förde de första vinstockarna till regionen. När fenicierna kom för omkring 3 000 år sedan och grundade dagens städer Cádiz och Jerez var vinodlingen redan väletablerad, och spanska viner handlades i stor omfattning över hela Medelhavet och i Nordafrika. Man skulle kunna säga att Spanien är ett vinmirakel. Efter många år vid sidan av de stora vinernas värld är landet i dag en viktig aktör. Investeringar och ambitioner i vingårdar och vinkällare ger allt fylligare, mer komplexa (ofta mycket alkoholstarka) och kryddiga röda viner som uppskattas alltmer av internationella konsumenter. Spanien, som är stolt över att ha mer mark ägnad åt vinodling än något annat land, har bara börjat dra nytta av denna resurs på ett konsekvent sätt. Spanien är ett oordnat virrvarr av regioner och delregioner, precis som landet självt är ett oordnat virrvarr av otroligt karga landskap. En blick på kartan räcker för att se den klimatiska mångfalden mellan Spaniens många vinregioner, från de gröna, regnvåta vingårdarna i Galicien på den norra Atlantkusten till de solbrända vingårdarna i sydöstra Spanien vid Medelhavet. Spaniens räddning, vinodlingsmässigt, är vingårdarnas genomsnittliga höjd på över 600 meter. En stor del av de spanska vingårdarna lyckas därför ge druvor med bra färg och syra helt enkelt för att nattemperaturerna är relativt låga och druvorna inte mognar förrän i slutet av en tillräckligt lång växtsäsong. Men det finns en verklig skatt att hitta för den som är beredd att gräva, och nu när en krets av kännare har vuxit fram i Spanien har alla sorters ambitiösa investerare bidragit till att förändra bilden av spanskt vin. I dag har en ny generation vinmakare i all stillhet börjat göra spektakulära viner och experimentera med druvsorter som för inte så länge sedan hade varit otänkbara. Vin är fortfarande en viktig vara och en självklar del av den spanska kulturen.