Zeni Valpolicella Ripasso Superiore Marogne 2023

Rodzina Zeni, rodzina z 5 pokoleniami tradycji, zaczęła produkować wina w 1870 roku. Strefa winiarska Valpolicella, jedna z najbardziej znanych we Włoszech, rozciąga się na wzgórzach na północ od historycznego miasta Werona. Winnice leżą na wysokości od 150 do 450 m n.p.m. Aby zrozumieć to wino, trzeba wiedzieć, jak powstaje. Wytwarza się je techniką „ripasso”, która jest specjalnością regionu Valpolicella. Technika ta rozwinęła się w latach 70., gdy winiarze przypomnieli sobie dawną metodę polegającą na dodawaniu tłoczonych skórek wielkich win Amarone, już przefermentowanych, do klasycznego wina Valpolicella. Ta zaskakująca technika wywołuje ponowną fermentację dzięki cukrom i drożdżom, które wciąż znajdują się w bogatych wytłokach Amarone. Ten „nowy moszcz” dojrzewa następnie w beczkach dębowych przez 10 do 12 miesięcy, zależnie od rocznika. W ustach wyczuwalne są złożone aromaty suszonych czerwonych kwiatów, czarnej wiśni, śliwki, jeżyn, łagodnych przypraw, runa leśnego, tytoniu i kakao. Okrągłe i smaczne w ustach, z zaokrąglonymi taninami – to wino o dużej finezji, z długim i trwałym finiszem.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych...



Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów.



Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!