Yarra Yering Chardonnay 2021

Ten Chardonnay z Yarra Valley, w stanie Wiktoria, na południowym wschodzie Australii, pochodzi z historycznej winnicy Yarra Yering, działającej w Gruyere od 1969 roku. Winnica rozciąga się na przedgórzu Warramate, na stoku o wystawie północnej, w chłodnym klimacie sprzyjającym powolnemu dojrzewaniu i zachowaniu naturalnej kwasowości. Stare gleby, złożone m.in. z szarych gliniastych mułów i żwirów, zapewniają znakomity drenaż i przyczyniają się do precyzji i finezji wina.

Winogrona są zbierane ręcznie, a następnie spędzają noc w chłodni przed tłoczeniem w całych gronach. Moszcz fermentuje w beczkach z dębu francuskiego o pojemności 228 litrów, z których 30% jest nowych, dzięki połączonemu działaniu drożdży dzikich (autochtonicznych) i selekcjonowanych. Fermentacji malolaktycznej celowo się unika, aby zachować naturalne napięcie i świeżość Chardonnay. Następnie wino dojrzewa przez 10 miesięcy w chłodnych podziemnych piwnicach winnicy, po czym jest kupażowane, a potem przez kolejne cztery miesiące dojrzewa w zbiorniku ze stali nierdzewnej na drobnym osadzie.

Wino odsłania nuty gruszki, skórki cytryny, zielonego jabłka, białej brzoskwini, wilgotnego kamienia, z niuansami prażonych orzechów laskowych i delikatnym słonym akcentem. W ustach atak jest precyzyjny i elegancki, niesiony żywą kwasowością, która podkreśla owoc i wnosi dużo energii. Tekstura, jednocześnie pełna i jedwabista, opiera się na delikatnej kredowej strukturze i wyraźnym napięciu. Długi i trwały finisz łączy świeżość, mineralność i głębię.

Australia zaczęła produkować wino ponad dwa stulecia temu. Dzięki temu jest krajem bogatym w stare winorośle, wielopokoleniowe rodziny winiarzy oraz głęboko zakorzenioną wiedzę o rzemiośle i szacunek dla niego. Dodaj do tego chęć odkrywania i wprowadzania innowacji, nieustraszoną postawę i zróżnicowaną paletę 65 regionów winiarskich o wielu różnych klimatach, a otrzymasz wszystko, co składa się na niezwykły kraj winiarski, jakich niewiele. Australia wkroczyła na rynki eksportowe w latach 80. XX wieku i od tamtej pory oferuje całemu światu dynamiczne, owocowe wina o wyjątkowo korzystnym stosunku jakości do ceny. Do końca lat 90. i początku pierwszej dekady XXI wieku historię australijskiego wina zdominowały zbyt skoncentrowane przykłady Shiraz, Grenache i czerwonych kupaży. Pomiędzy tymi dwiema skrajnościami mieści się różnorodna australijska oferta win wysokiej jakości i win regionalnych, która istniała zawsze. Australijskie winiarstwo koncentruje się głównie na południowym wybrzeżu oceanicznym, gdzie warunki są chłodniejsze. Istnieją cztery główne regiony winiarskie, położone wokół dużych miast. Australia Zachodnia wokół Perth, Australia Południowa wokół Adelajdy, Wiktoria wokół Melbourne oraz Nowa Południowa Walia wokół Sydney. Kraj ten jest jednym z największych producentów wina na świecie, a w 2011 roku był 4. eksporterem wina na świecie. Ten niedawny rozwój sprawia, że Australia jest dziś jednym z krajów najbardziej docenianych za jakość swoich win. Australijskie wina można degustować w całym kraju. Każdy region Australii ma własne szczepy. Australijskie wina określa się przez szczep, w przeciwieństwie do win francuskich, które określa się przez terroir.