Winery of Good Hope Pinotage Full Berry Fermentation 2024

Ten Pinotage pochodzi z winnic Coastal Region w RPA, głównie z parceli położonych wokół Stellenbosch i jego przewiewnych wzgórz. Winorośl korzysta tu z klimatu łagodzonego bliskością Oceanu Atlantyckiego oraz ze zróżnicowanych gleb, łączących zwietrzały granit i głębsze gliny. Ten kontrastowy terroir pozwala szczepowi dojrzewać powoli, zachowując dobrą świeżość. Dobowe wahania temperatur sprzyjają intensywnej ekspresji aromatycznej, przy zachowaniu naturalnej równowagi winogron.

Winogrona Pinotage zbiera się ręcznie, a następnie umieszcza w zbiornikach w całych gronach do fermentacji metodą „full berry”, która sprzyja łagodnej ekstrakcji aromatów i tanin. Fermentacja przebiega w otwartych kadziach z lekkim przepompowywaniem i wtłaczaniem kapelusza (pigeage), aby zachować owoc i świeżość. Po fermentacji alkoholowej wino jest delikatnie tłoczone, a następnie dojrzewa w zbiornikach i używanych beczkach, aby zachować czysty, soczysty charakter szczepu, po czym jest butelkowane bez nadmiernej ingerencji.

Wino ujawnia nuty chrupkich czerwonych owoców, świeżej czereśni i soczystej śliwki, uzupełnione kwiatowymi akcentami przypominającymi fiołek i piwonię. Korzenne niuanse łagodnego pieprzu i lukrecji łączą się z lekkim, subtelnym dębowym charakterem. W ustach tekstura jest gładka i soczysta, niesiona przez żywą kwasowość, drobne, dojrzałe taniny i apetyczny finisz o średniej długości, który pozostaje czysty i zrównoważony.

Pierwsze winorośle zostały posadzone w RPA przez holenderskich osadników w latach 50. XVII wieku, choć produkcja wina nabrała tempa dopiero po przybyciu francuskich protestantów w latach 80. XVII wieku, którzy przywieźli ze sobą umiejętności i wiedzę z zakresu uprawy winorośli. Stellenbosch to również historyczny region winiarski, w którym pierwsze winnice posadzono w latach 90. XVII wieku. Obecnie RPA jest jednym z najważniejszych krajów produkujących wino na półkuli południowej. Z ponad 300-letnią historią winiarską jest często opisywana jako pomost między Starym a Nowym Światem. Większość win powstaje według technik winifikacji Nowego Świata, jednak stylistycznie często mają więcej wspólnego ze swoimi odpowiednikami ze Starego Świata. Od końca apartheidu wino z RPA zyskało międzynarodowe zainteresowanie i uznanie za dużą różnorodność stylów. Południowoafrykańskie winiarstwo rozciąga się w bujnym i górzystym krajobrazie Prowincji Przylądkowej Zachodniej. Obfitość gór, dolin i płaskowyżów pozwala tu winiarzom wytwarzać wina w bardzo różnych stylach. Winnice znajdują się również w regionie Orange River w Prowincji Przylądkowej Północnej, gdzie płaski i suchy krajobraz zdominowany jest przez pustynię Kalahari. Większość regionów winiarskich RPA ma klimat śródziemnomorski, silnie kształtowany przez spotkanie Oceanu Atlantyckiego i Indyjskiego. Sztandarowym szczepem kraju jest Pinotage, rodzima krzyżówka Pinot Noir i Cinsaut, rzadko spotykana w większych ilościach w innych krajach winiarskich. Szeroko uprawiany jest także Shiraz (Syrah), podobnie jak Cabernet Sauvignon i Merlot (często łączone w kupaż bordoski). Południowoafrykańskie Chardonnay, Chenin i Sauvignon Blanc zyskały w ostatnich latach popularność na arenie międzynarodowej.