WILDEBERG & JD ROSSOUW The Capeography Sauvignon Blanc 2025

Ta cuvée pochodzi ze specjalnie wyselekcjonowanych winnic na nasłonecznionych zboczach, gdzie winogrona dojrzewają pod ochronną pokrywą chmur,​​ która tworzy się każdego popołudnia. Aby uniknąć upału, winogrona zbiera się wczesnym rankiem i przewozi do piwnicy samochodami chłodniami. Następnie trafiają do komory chłodniczej, a potem są delikatnie tłoczone, aby zachować aromatyczną finezję szczepu sauvignon blanc. Na koniec wino fermentuje i jest zlewane w zbiornikach ze stali nierdzewnej, aby podkreślić jego aromatykę. Wino ukazuje przyjemne aromaty kiwi, limonki, melona, zielonego jabłka, ananasa, trawy świeżo skoszonej oraz agrestu. W ustach jest czyste i chrupkie, z wyraźną kwasowością, która nadaje napięcia i przyjemnie pobudza wydzielanie śliny.

Pierwsze winorośle zostały posadzone w RPA przez holenderskich osadników w latach 50. XVII wieku, choć produkcja wina nabrała tempa dopiero po przybyciu francuskich protestantów w latach 80. XVII wieku, którzy przywieźli ze sobą umiejętności i wiedzę z zakresu uprawy winorośli. Stellenbosch to również historyczny region winiarski, w którym pierwsze winnice posadzono w latach 90. XVII wieku.



Obecnie RPA jest jednym z najważniejszych krajów produkujących wino na półkuli południowej. Z ponad 300-letnią historią winiarską jest często opisywana jako pomost między Starym a Nowym Światem. Większość win powstaje według technik winifikacji Nowego Świata, jednak stylistycznie często mają więcej wspólnego ze swoimi odpowiednikami ze Starego Świata. Od końca apartheidu wino z RPA zyskało międzynarodowe zainteresowanie i uznanie za dużą różnorodność stylów.



Południowoafrykańskie winiarstwo rozciąga się w bujnym i górzystym krajobrazie Prowincji Przylądkowej Zachodniej. Obfitość gór, dolin i płaskowyżów pozwala tu winiarzom wytwarzać wina w bardzo różnych stylach. Winnice znajdują się również w regionie Orange River w Prowincji Przylądkowej Północnej, gdzie płaski i suchy krajobraz zdominowany jest przez pustynię Kalahari. Większość regionów winiarskich RPA ma klimat śródziemnomorski, silnie kształtowany przez spotkanie Oceanu Atlantyckiego i Indyjskiego.



Sztandarowym szczepem kraju jest Pinotage, rodzima krzyżówka Pinot Noir i Cinsaut, rzadko spotykana w większych ilościach w innych krajach winiarskich. Szeroko uprawiany jest także Shiraz (Syrah), podobnie jak Cabernet Sauvignon i Merlot (często łączone w kupaż bordoski). Południowoafrykańskie Chardonnay, Chenin i Sauvignon Blanc zyskały w ostatnich latach popularność na arenie międzynarodowej.