Viu Manent Secret Malbec 2022

Winogrona pochodzą z winnicy El Olivar, w pobliżu miejscowości Peralillo, w sercu doliny Colchagua w Chile. Winorośl w wieku średnio 23 lat zakorzenia się na łagodnie nachylonym podgórzu, na glebach gliniastych z domieszką żwiru, porowatych i dobrze drenowanych. To położenie nadaje Malbecowi wyraz zarazem dojrzały, świeży i dobrze zbudowany.

Winogrona zbiera się w pierwszym tygodniu kwietnia, a następnie odszypułkowuje i umieszcza w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Trzydniowa maceracja przedfermentacyjna na zimno poprzedza fermentację alkoholową na drożdżach dzikich (autochtonicznych), prowadzoną w temperaturze 26–28°C z czterokrotnym przepompowywaniem dziennie. Część kupażu przechodzi fermentację malolaktyczną w beczkach dębowych. Dojrzewanie trwa dziesięć miesięcy: 8% w beczkach z dębu francuskiego (barrique), 18% w dużych beczkach (foudres), 3% w betonowych jajach i 71% w zbiornikach ze stali nierdzewnej.

Wino odsłania nuty wiśni, czerwonych owoców, jeżyny, czarnej porzeczki, fiołka, suszonych liści, tytoniu, runa leśnego i grafitu. W ustach wino ma gibką, smaczną materię o dobrej objętości, ożywioną równoważącą świeżością. Taniny, zwarte, lecz jedwabiste, otaczają owoc i przedłużają degustację w głębokim, długim i lekko mineralnym finiszu.

To Hernán Cortés już w czasie podboju Meksyku, w 1524 roku, nakazał uprawę winorośli. Uprawa stopniowo rozprzestrzeniała się z Meksyku na południe i w 1555 roku dotarła do Chile. Przez pierwsze trzy stulecia kolonizacji w Chile uprawiano wyłącznie país, ciemny szczep bez wyrazu i bardzo plenny. Na wprowadzenie szlachetnych odmian trzeba było czekać do połowy XIX wieku: były to głównie cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc i chardonnay. Dwadzieścia lat później winifikacja została zmodernizowana z inicjatywy zamożnych właścicieli i francuskich ekspertów, których filoksera w Europie pozbawiła pracy. Chile rozciąga się na długości 4 300 kilometrów z północy na południe. Leży pomiędzy Oceanem Spokojnym na zachodzie, Andami na wschodzie, pustynią Atakama na północy oraz równinami Patagonii i lodowcami na południu. Te naturalne bariery uchroniły kraj przed filokserą. Choć kraj ma zaledwie 160 kilometrów szerokości, panują w nim idealne warunki do uprawy szczepów z regionów ciepłych, umiarkowanych i chłodnych, dlatego często nazywa się go rajem dla uprawy winorośli. Z niemal 300 posiadłościami produkującymi wina butelkowane Chile zajmuje miejsce między 6. a 8. na świecie.