Thymiopoulos OenosNature Naoussa 2022

Apostolos Thymiopoulos, młody i utalentowany winiarz, posiada jedne z najpiękniejszych winnic w Naoussie. Rodzina Thymiopoulos od pokoleń zajmuje się winem, ale początkowo winogrona sprzedawano miejscowej spółdzielni winiarskiej. Po uzyskaniu dyplomu z enologii w Atenach Apostolos wrócił do rodzinnej winnicy, by nieco zmienić sposób pracy. Pracując z rodziną, wprowadził zasady biodynamiki w winnicy, aby produkować wina bez dodatków chemicznych z poszanowaniem terroir.

To czerwone wino ze szczepu Xinomavro, rodzimej greckiej odmiany, pochodzi z 3 działek w południowej części Naoussy. Winorośle są uprawiane ekologicznie, z pełnym poszanowaniem środowiska. Po ręcznym winobraniu wino fermentuje na dzikich drożdżach i jest winifikowane bez siarczynów ani innych dodatków chemicznych. Dojrzewa półtora roku w zbiorniku ze stali nierdzewnej. Wino odsłania nuty suszonych pomidorów, konfitury z truskawek, fiołków, wiśni, żurawiny, granatu oraz suszonych ziół. W ustach jest soczyste i energiczne, z łagodnymi taninami i lekkim finiszem.

Przez bardzo długi czas znane jako proste wina stołowe, zwłaszcza za sprawą Retsiny, białego wina aromatyzowanego żywicą sosnową, wina greckie w ciągu ostatnich 20 lat znacznie zyskały na jakości. Historia wina jest tak stara jak historia Grecji. Na Krecie odnaleziono ślady najstarszych na świecie pras do winogron sprzed ponad 3000 lat.



Po stagnacji trwającej przez cały XX wiek wina greckie przeszły szybką poprawę jakości dzięki wejściu kraju do Unii Europejskiej, kształceniu młodych enologów w bardzo dobrych szkołach europejskich i szczególnej uwadze poświęconej popytowi międzynarodowemu. Grecja nie chce iść na łatwiznę, stawiając głównie na wielkie francuskie szczepy, takie jak Chardonnay czy Cabernet Sauvignon, które znacznie ułatwiłyby eksport. Dziś Grecja chce nadal uprawiać i przybliżać światu swoje dawne szczepy, których na jej terytorium jest podobno około 300.


Przede wszystkim trzeba zrozumieć, że Grecja jest pod względem klimatu znacznie bardziej zróżnicowana, niż sądzi większość ludzi. Kraj ma naprawdę wszystko: od suchych wysp śródziemnomorskich po wilgotne lasy sosnowe i górskie, na które zimą pada śnieg. Przy klimacie tak zróżnicowanym możesz się spodziewać, że wina greckie również będą bardzo różnorodne. Dlatego jednym z najlepszych sposobów, by wyrobić sobie zdanie o greckim winie, jest podział kraju na cztery ogólne strefy winiarskie według klimatu: Grecja Północna (klimat wilgotny), wyspy Morza Egejskiego (klimat suchy), Grecja Środkowa i Grecja Południowa (klimat śródziemnomorski). Potencjał i reputacja greckich win są dziś w oczach szerokiej publiczności mocno niedoceniane, co może przynieść przyjemne niespodzianki!