Thistle & Weed Khakibos 2021

Winnica Thistle & Weed powstała ze współpracy Stéphanie Wiid i Etienne’a Terblanche’a. Stéphanie pracuje w piwnicy, a Etienne spędza więcej czasu w winnicy. Razem wyruszyli na poszukiwanie najcenniejszych ukrytych perełek regionu Przylądkowego, z zamiarem tworzenia autentycznych i szczerych win, powstających w głębokiej więzi z naturą i oferujących najprostszy wyraz terroir, z którego pochodzą. Stephanie stosuje to samo podejście do winifikacji z minimalną interwencją, aby uzyskać czyste wina, wiernie oddające miejsce pochodzenia. Ich wina noszą nazwy w języku afrikaans, oznaczające różne osty i chwasty (Thistle & Weed) rosnące wśród winorośli uprawianych w regionie Przylądkowym. Etienne i Steph porównują osty i chwasty do bezkompromisowej wytrwałości i zdolności przetrwania starych krzewów winorośli.

Khakibos to unikalny kupaż 5 różnych odmian: Verdelho, Chenin Blanc, Palomino, Alvarinho i Fernão Pires. Verdelho rośnie na glebach bogatych w coffieklip, cenionych za dobry drenaż, na niższych zboczach Helderberg. Chenin Blanc pochodzi z wyjątkowej winnicy w Paarl, Palomino z Piekenierskloof, z gleb piaskowcowych, a Fernão Pires z gleb żwirowych wzdłuż rzeki Breede. Winogrona są zbierane i delikatnie tłoczone, a moszcz fermentuje naturalnie w starych beczkach z dębu francuskiego. Po zakończeniu fermentacji wino dojrzewa na osadzie przez 12 miesięcy, zanim zostanie zestawione i zabutelkowane, bez filtracji. Wino wyraża nuty dojrzałego jabłka, cytrusów, melona, ananasa, moreli, miodu, kwiatu pomarańczy oraz akcenty mineralne. W ustach wyrazista kwasowość utrzymuje linearność wina i równoważy jego okrągłość. W finiszu dominują cytrusy i słoność.

Pierwsze winorośle zostały posadzone w RPA przez holenderskich osadników w latach 50. XVII wieku, choć produkcja wina nabrała tempa dopiero po przybyciu francuskich protestantów w latach 80. XVII wieku, którzy przywieźli ze sobą umiejętności i wiedzę z zakresu uprawy winorośli. Stellenbosch to również historyczny region winiarski, w którym pierwsze winnice posadzono w latach 90. XVII wieku.



Obecnie RPA jest jednym z najważniejszych krajów produkujących wino na półkuli południowej. Z ponad 300-letnią historią winiarską jest często opisywana jako pomost między Starym a Nowym Światem. Większość win powstaje według technik winifikacji Nowego Świata, jednak stylistycznie często mają więcej wspólnego ze swoimi odpowiednikami ze Starego Świata. Od końca apartheidu wino z RPA zyskało międzynarodowe zainteresowanie i uznanie za dużą różnorodność stylów.



Południowoafrykańskie winiarstwo rozciąga się w bujnym i górzystym krajobrazie Prowincji Przylądkowej Zachodniej. Obfitość gór, dolin i płaskowyżów pozwala tu winiarzom wytwarzać wina w bardzo różnych stylach. Winnice znajdują się również w regionie Orange River w Prowincji Przylądkowej Północnej, gdzie płaski i suchy krajobraz zdominowany jest przez pustynię Kalahari. Większość regionów winiarskich RPA ma klimat śródziemnomorski, silnie kształtowany przez spotkanie Oceanu Atlantyckiego i Indyjskiego.



Sztandarowym szczepem kraju jest Pinotage, rodzima krzyżówka Pinot Noir i Cinsaut, rzadko spotykana w większych ilościach w innych krajach winiarskich. Szeroko uprawiany jest także Shiraz (Syrah), podobnie jak Cabernet Sauvignon i Merlot (często łączone w kupaż bordoski). Południowoafrykańskie Chardonnay, Chenin i Sauvignon Blanc zyskały w ostatnich latach popularność na arenie międzynarodowej.