Terre à Terre Crayères Vineyard 2021

Ten sauvignon blanc pochodzi z Crayères Vineyard w regionie Wrattonbully, w południowo-wschodniej części Australii Południowej, w strefie Limestone Coast. Winnica leży na szczycie wapiennego grzbietu biegnącego z północy na południe, na glebach gliniastej terra rossa na wapiennym podłożu. Gęsto posadzone krzewy korzystają z chłodnego klimatu i naturalnych zasobów wody zgromadzonych w skale macierzystej.

Winogrona zbiera się ręcznie, a następnie schładza przez dwa dni przed tłoczeniem w całych gronach. Po trzech tygodniach klarowania na zimno w zbiorniku ze stali nierdzewnej sok fermentuje w ośmiu starych francuskich beczkach demi-muid o pojemności 600 litrów, z dębu z lasów Wogezów i Allier. Wino dojrzewa następnie osiem miesięcy na pełnym osadzie, bez bâtonnage, po czym zostaje zlane do zbiornika ze stali nierdzewnej i przez miesiąc klaruje się przed butelkowaniem.

Wino ujawnia nuty dojrzałego grejpfruta, cytryny, skórki limonki, marakui, białej brzoskwini, zielonego jabłka, werbeny, trawy cytrynowej, suszonych ziół, zielonego groszku, krzemienia i wilgotnego kamienia. Niuanse pastisu i smakowitego osadu dopełniają ten złożony profil. W ustach wino jest pełne i jedwabiste, rozwija się z precyzyjną cytrynową kwasowością, delikatną strukturą fenolową i długim, świeżym, słonym finiszem.

Australia zaczęła produkować wino ponad dwa stulecia temu. Dzięki temu jest krajem bogatym w stare winorośle, wielopokoleniowe rodziny winiarzy oraz głęboko zakorzenioną wiedzę o rzemiośle i szacunek dla niego. Dodaj do tego chęć odkrywania i wprowadzania innowacji, nieustraszoną postawę i zróżnicowaną paletę 65 regionów winiarskich o wielu różnych klimatach, a otrzymasz wszystko, co składa się na niezwykły kraj winiarski, jakich niewiele. Australia wkroczyła na rynki eksportowe w latach 80. XX wieku i od tamtej pory oferuje całemu światu dynamiczne, owocowe wina o wyjątkowo korzystnym stosunku jakości do ceny. Do końca lat 90. i początku pierwszej dekady XXI wieku historię australijskiego wina zdominowały zbyt skoncentrowane przykłady Shiraz, Grenache i czerwonych kupaży. Pomiędzy tymi dwiema skrajnościami mieści się różnorodna australijska oferta win wysokiej jakości i win regionalnych, która istniała zawsze. Australijskie winiarstwo koncentruje się głównie na południowym wybrzeżu oceanicznym, gdzie warunki są chłodniejsze. Istnieją cztery główne regiony winiarskie, położone wokół dużych miast. Australia Zachodnia wokół Perth, Australia Południowa wokół Adelajdy, Wiktoria wokół Melbourne oraz Nowa Południowa Walia wokół Sydney. Kraj ten jest jednym z największych producentów wina na świecie, a w 2011 roku był 4. eksporterem wina na świecie. Ten niedawny rozwój sprawia, że Australia jest dziś jednym z krajów najbardziej docenianych za jakość swoich win. Australijskie wina można degustować w całym kraju. Każdy region Australii ma własne szczepy. Australijskie wina określa się przez szczep, w przeciwieństwie do win francuskich, które określa się przez terroir.