Ten Minutes by Tractor Up the Hill Pinot Noir 2021

Winnica Ten Minutes by Tractor, położona na Półwyspie Mornington, na południe od Melbourne, korzysta z chłodnego, morskiego klimatu sprzyjającego subtelności Pinot Noir. Cuvée Up the Hill pochodzi z wyżej położonych działek, na dobrze zdrenowanych stokach o glebach gliniastych i mulastych przemieszanych z dawnymi skałami. Bliskość oceanu łagodzi letnie upały i wydłuża dojrzewanie winogron, co pozwala uzyskać precyzyjny i elegancki wyraz terroir. Ten pagórkowaty krajobraz nadaje winu napięty i subtelny charakter.

Winogrona Pinot Noir cuvée Up the Hill 2021 zbiera się ręcznie, selekcjonuje, a następnie odszypułkowuje przed maceracją na zimno przed fermentacją. Fermentacja przebiega w otwartych kadziach na drożdżach dzikich (autochtonicznych), z delikatnym zanurzaniem kapelusza (pigeage), aby wyekstrahować barwę i delikatne taniny. Po zlaniu z kadzi i delikatnym tłoczeniu wino trafia do beczek z dębu francuskiego na wydłużone dojrzewanie, z ograniczonym udziałem nowego drewna, aby zachować owoc i wyraz terroir, przed butelkowaniem bez nadmiernej filtracji.

Wino odsłania nuty czarnej wiśni, chrupiącej maliny i śliwki, wsparte kwiatowymi akcentami przywołującymi piwonię i fiołek, a następnie korzennymi niuansami łagodnego pieprzu i goździka. Subtelna nuta dębu wnosi akcenty cedru i wanilii, z lekko ziemistym i mineralnym wymiarem. W ustach tekstura jest jedwabista, niesiona świeżą kwasowością, delikatnymi, dobrze zintegrowanymi taninami i wydłużonym, eleganckim i wyrazistym finiszem.

Australia zaczęła produkować wino ponad dwa stulecia temu. Dzięki temu jest krajem bogatym w stare winorośle, wielopokoleniowe rodziny winiarzy oraz głęboko zakorzenioną wiedzę o rzemiośle i szacunek dla niego. Dodaj do tego chęć odkrywania i wprowadzania innowacji, nieustraszoną postawę i zróżnicowaną paletę 65 regionów winiarskich o wielu różnych klimatach, a otrzymasz wszystko, co składa się na niezwykły kraj winiarski, jakich niewiele. Australia wkroczyła na rynki eksportowe w latach 80. XX wieku i od tamtej pory oferuje całemu światu dynamiczne, owocowe wina o wyjątkowo korzystnym stosunku jakości do ceny. Do końca lat 90. i początku pierwszej dekady XXI wieku historię australijskiego wina zdominowały zbyt skoncentrowane przykłady Shiraz, Grenache i czerwonych kupaży. Pomiędzy tymi dwiema skrajnościami mieści się różnorodna australijska oferta win wysokiej jakości i win regionalnych, która istniała zawsze. Australijskie winiarstwo koncentruje się głównie na południowym wybrzeżu oceanicznym, gdzie warunki są chłodniejsze. Istnieją cztery główne regiony winiarskie, położone wokół dużych miast. Australia Zachodnia wokół Perth, Australia Południowa wokół Adelajdy, Wiktoria wokół Melbourne oraz Nowa Południowa Walia wokół Sydney. Kraj ten jest jednym z największych producentów wina na świecie, a w 2011 roku był 4. eksporterem wina na świecie. Ten niedawny rozwój sprawia, że Australia jest dziś jednym z krajów najbardziej docenianych za jakość swoich win. Australijskie wina można degustować w całym kraju. Każdy region Australii ma własne szczepy. Australijskie wina określa się przez szczep, w przeciwieństwie do win francuskich, które określa się przez terroir.