TARAPACA Late Harvest 2023

Winogrona na Tarapacá vendange tardive (późny zbiór) pochodzą z wybranych działek winnicy w dolinie Maipo, położonej 40 km od Oceanu Spokojnego. Jak co roku, ta cuvée powstaje z ostatnich winogron zbieranych ręcznie w trakcie winobrania. Ciekawym aspektem tego wina jest trudność przetwarzania owoców. Wysoka zawartość cukrupodczas fermentacji i kupażowania wymaga cierpliwości i delikatności. W przypadku fermentacji naturalny nadmiar cukru spowalnia działanie drożdży i prowadzi do powolnej fermentacji. Pozwala to zachować świeże aromaty i autentyczny charakter winogron, a jednocześnie wytworzyć inne aromaty oraz uzyskać kremowość i aksamitność w ustach. Bukiet jest bardzo złożony, z aromatami owoców żółtych i egzotycznych, takich jak morela, ananas, mango i brzoskwinia, a także z nutami białych kwiatów dopełnionymi subtelnym akcentem miodu. W ustach wino jest delikatne i okrągłe, z żywą kwasowością, która równoważy słodycz, a kończy się długim finiszem, skoncentrowanym i pełnym smaku.

To Hernán Cortés już w czasie podboju Meksyku, w 1524 roku, nakazał uprawę winorośli. Uprawa stopniowo rozprzestrzeniała się z Meksyku na południe i w 1555 roku dotarła do Chile. Przez pierwsze trzy stulecia kolonizacji w Chile uprawiano wyłącznie país, ciemny szczep bez wyrazu i bardzo plenny. Na wprowadzenie szlachetnych odmian trzeba było czekać do połowy XIX wieku: były to głównie cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc i chardonnay. Dwadzieścia lat później winifikacja została zmodernizowana z inicjatywy zamożnych właścicieli i francuskich ekspertów, których filoksera w Europie pozbawiła pracy.



Chile rozciąga się na długości 4 300 kilometrów z północy na południe. Leży pomiędzy Oceanem Spokojnym na zachodzie, Andami na wschodzie, pustynią Atakama na północy oraz równinami Patagonii i lodowcami na południu. Te naturalne bariery uchroniły kraj przed filokserą. Choć kraj ma zaledwie 160 kilometrów szerokości, panują w nim idealne warunki do uprawy szczepów z regionów ciepłych, umiarkowanych i chłodnych, dlatego często nazywa się go rajem dla uprawy winorośli. Z niemal 300 posiadłościami produkującymi wina butelkowane Chile zajmuje miejsce między 6. a 8. na świecie.