Tapanappa Tiers Vineyard 2022

To cuvée pochodzi wyłącznie z Tiers Vineyard, w sercu Piccadilly Valley, w Adelaide Hills w Australii Południowej. Ta wysoko położona winnica, założona na chłodnych, osłoniętych zboczach doliny o ekspozycji północno-wschodniej, korzysta z orzeźwiającego wpływu Oceanu Południowego. Jej stare winorośle Chardonnay korzenią się w czerwonobrązowych glebach gliniasto-pylastych, powstałych ze starożytnych skał kompleksu Barossa, co nadaje winu napięcie i mineralny wyraz.

Winogrona zbiera się ręcznie, a następnie schładza w skrzynkach do 2°C przed delikatnym tłoczeniem całych gron w prasie pneumatycznej. Moszcz trafia grawitacyjnie do francuskich beczek (barrique), z których jedna trzecia jest nowa, gdzie przez dwa miesiące powoli fermentuje w chłodnych jesiennych warunkach. Wino pozostaje następnie na pełnym osadzie w beczkach do grudnia, po czym jest zlewane znad osadu i butelkowane w styczniu.

Wino odsłania nuty: dojrzała nektarynka, biała brzoskwinia, grejpfrut, cytryna, limonka, świeże jabłko, dym krzemienia, prażone nerkowce, nugat, wanilia, maślane ciastko brioszkowe i łagodne przyprawy. W ustach łączy pełną, kremową teksturę z bardzo żywą kwasowością; subtelna goryczka skórki grejpfruta wydłuża długi, słony i kredowy finisz.

Australia zaczęła produkować wino ponad dwa stulecia temu. Dzięki temu jest krajem bogatym w stare winorośle, wielopokoleniowe rodziny winiarzy oraz głęboko zakorzenioną wiedzę o rzemiośle i szacunek dla niego. Dodaj do tego chęć odkrywania i wprowadzania innowacji, nieustraszoną postawę i zróżnicowaną paletę 65 regionów winiarskich o wielu różnych klimatach, a otrzymasz wszystko, co składa się na niezwykły kraj winiarski, jakich niewiele. Australia wkroczyła na rynki eksportowe w latach 80. XX wieku i od tamtej pory oferuje całemu światu dynamiczne, owocowe wina o wyjątkowo korzystnym stosunku jakości do ceny. Do końca lat 90. i początku pierwszej dekady XXI wieku historię australijskiego wina zdominowały zbyt skoncentrowane przykłady Shiraz, Grenache i czerwonych kupaży. Pomiędzy tymi dwiema skrajnościami mieści się różnorodna australijska oferta win wysokiej jakości i win regionalnych, która istniała zawsze. Australijskie winiarstwo koncentruje się głównie na południowym wybrzeżu oceanicznym, gdzie warunki są chłodniejsze. Istnieją cztery główne regiony winiarskie, położone wokół dużych miast. Australia Zachodnia wokół Perth, Australia Południowa wokół Adelajdy, Wiktoria wokół Melbourne oraz Nowa Południowa Walia wokół Sydney. Kraj ten jest jednym z największych producentów wina na świecie, a w 2011 roku był 4. eksporterem wina na świecie. Ten niedawny rozwój sprawia, że Australia jest dziś jednym z krajów najbardziej docenianych za jakość swoich win. Australijskie wina można degustować w całym kraju. Każdy region Australii ma własne szczepy. Australijskie wina określa się przez szczep, w przeciwieństwie do win francuskich, które określa się przez terroir.