Stark-Conde The Field Blend 2023

Winnica Stark-Conde, położona w sercu doliny Jonkershoek, niedaleko Stellenbosch w Prowincji Przylądkowej Zachodniej, leży w naturalnym amfiteatrze gór, który chroni winorośle przed dominującymi wiatrami. Działki przeznaczone na The Field Blend rozmieszczone są wokół jeziora w posiadłości, na glebach głównie granitowych i aluwialnych, zapewniających dobry drenaż i umiarkowaną retencję wody. Wpływ wysokości i bliskość Oceanu Atlantyckiego przynoszą chłodne noce, co sprzyja powolnemu dojrzewaniu winogron i zachowuje świeżość aromatyczną wina.

Winogrona na to białe wino kupażowane zbiera się ręcznie, działka po działce, a następnie delikatnie tłoczy w całych gronach. Poszczególne szczepy fermentują oddzielnie, głównie w beczkach z dębu francuskiego, z ograniczonym udziałem nowego drewna, aby zachować świeżość aromatyczną. Fermentacja przebiega w niskiej temperaturze i czasem przedłuża się z udziałem drożdży dzikich. Dojrzewanie trwa następnie na drobnym osadzie (sur lie), z okresowym bâtonnage, przed ostatecznym kupażem i butelkowaniem, które ma zachować równowagę między bogactwem a napięciem.

Wino odsłania nuty dojrzałych cytrusów, owoców pestkowych i delikatnych owoców tropikalnych, uzupełnione akcentami kwiatowymi i subtelnym rysem mineralnym. Dyskretne niuanse łagodnych przypraw i lekki charakter beczkowy dodają złożoności. W ustach tekstura jest zarazem pełna i precyzyjna, niesiona przez żywą i dobrze zintegrowaną kwasowość, z trwałym wrażeniem świeżości oraz długim, zrównoważonym i eleganckim finiszem.

Pierwsze winorośle zostały posadzone w RPA przez holenderskich osadników w latach 50. XVII wieku, choć produkcja wina nabrała tempa dopiero po przybyciu francuskich protestantów w latach 80. XVII wieku, którzy przywieźli ze sobą umiejętności i wiedzę z zakresu uprawy winorośli. Stellenbosch to również historyczny region winiarski, w którym pierwsze winnice posadzono w latach 90. XVII wieku. Obecnie RPA jest jednym z najważniejszych krajów produkujących wino na półkuli południowej. Z ponad 300-letnią historią winiarską jest często opisywana jako pomost między Starym a Nowym Światem. Większość win powstaje według technik winifikacji Nowego Świata, jednak stylistycznie często mają więcej wspólnego ze swoimi odpowiednikami ze Starego Świata. Od końca apartheidu wino z RPA zyskało międzynarodowe zainteresowanie i uznanie za dużą różnorodność stylów. Południowoafrykańskie winiarstwo rozciąga się w bujnym i górzystym krajobrazie Prowincji Przylądkowej Zachodniej. Obfitość gór, dolin i płaskowyżów pozwala tu winiarzom wytwarzać wina w bardzo różnych stylach. Winnice znajdują się również w regionie Orange River w Prowincji Przylądkowej Północnej, gdzie płaski i suchy krajobraz zdominowany jest przez pustynię Kalahari. Większość regionów winiarskich RPA ma klimat śródziemnomorski, silnie kształtowany przez spotkanie Oceanu Atlantyckiego i Indyjskiego. Sztandarowym szczepem kraju jest Pinotage, rodzima krzyżówka Pinot Noir i Cinsaut, rzadko spotykana w większych ilościach w innych krajach winiarskich. Szeroko uprawiany jest także Shiraz (Syrah), podobnie jak Cabernet Sauvignon i Merlot (często łączone w kupaż bordoski). Południowoafrykańskie Chardonnay, Chenin i Sauvignon Blanc zyskały w ostatnich latach popularność na arenie międzynarodowej.