Przy stole z Les Pierres Chardonnay 2022
Pieczony turbot w sosie beurre blanc, smażone langustynki, tradycyjna blanquette z cielęciny, kurczak z rakami, ser Beaufort d’alpage.
Nasze wina do:
Krótko i na temat: wino
Les Pierres Chardonnay 2022Sonoma-Cutrer
To cuvée z jednej winnicy, sklasyfikowane w apelacji Sonoma Coast, pochodzi z winnicy Les Pierres w dolinie Sonoma w Kalifornii. Krzewy rosną na dawnym korycie rzeki z gliniastych i żwirowych mułów, usianym otoczakami, które nadają winogronom mineralny charakter. Kamienie chwytają ciepło słońca i oddają je winorośli, a chłodne mgły łagodzą upał doliny i wydłużają sezon dojrzewania.
Winogrona zbiera się ręcznie, przechowuje w chłodzie, selekcjonuje, a następnie tłoczy całymi gronami. Po 24 godzinach naturalnego klarowania moszczu soki fermentują w jednorocznych beczkach z dębu francuskiego, z pełną fermentacją malolaktyczną. Wino pozostaje pięć miesięcy na osadzie, po czym jest kupażowane i dojrzewa w trzyletnich beczkach, łącznie około 14 miesięcy, przed dojrzewaniem w butelce.
Wino odsłania nuty kremu cytrynowego, cytryny Meyera, limonki, brzoskwini, melona, cedru, prażonego orzecha laskowego, łagodnych przypraw i kredy. Cytrusy dominują w jasnym bukiecie, podkreślonym delikatnymi nutami dębu i mineralnym charakterem kredy i łupku. W ustach jest soczyste i zrównoważone, opiera się na cytrynowej kwasowości i rozciąga w długim, korzennym finiszu.
Dokąd podróżujemy?
Sonoma CoastStany Zjednoczone
Leży niecałą godzinę jazdy samochodem na północ od San Francisco i ciągnie się przez ponad 80 kilometrów wzdłuż pacyficznego wybrzeża hrabstwa Sonoma, od zatoki Bodega na południu po granice Mendocino na północy. Winnice rozciągają się na stromych i wietrznych zboczach, często na stokach wzgórz na wysokości od 200 do 500 metrów, w malowniczym krajobrazie lasów sekwojowych, klifów smaganych falami i dzikich łąk opadających ku oceanowi. Apelacja, utworzona w 1987 roku, długo uchodziła za zbyt rozległą i niejednorodną, dopóki garstka winiarzy z wizją (David Hirsch, rodzina Martinelli, a potem m.in. Ted Lemon z Littorai) nie wykazała w latach 90. i 2000., że strefy najbardziej wystawione na Pacyfik, znane jako „true Sonoma Coast” lub „extreme Sonoma Coast”, dają wina o wyjątkowej intensywności i głębi. Klimat jest surowy i morski, zdominowany przez uporczywe mgły, gwałtowne wiatry znad Pacyfiku i niskie temperatury, które znacznie spowalniają dojrzewanie winogron, wymagając od winiarzy cierpliwości i gotowości do ryzyka, jakich wymaga niewiele kalifornijskich regionów. Sonoma Coast stała się punktem odniesienia dla kalifornijskiego Pinot Noir, dając wina napięte, słone i o ziemistej złożoności, porównywane z burgundzkimi crus, a obok nich precyzyjne i mineralne Chardonnay, żywe i korzenne Syrah oraz surową energię, która oddaje dziki charakter tego wybrzeża.
Krótka historia kraju
Stany Zjednoczone
W Stanach Zjednoczonych 90% wina pochodzi z Kalifornii. To napływ poszukiwaczy złota do Kalifornii w połowie XIX wieku pobudził kalifornijskie winiarstwo, zwłaszcza w regionach Sonoma i Napa. Na początku XX wieku działało tam 800 winnic. W latach 1919–1933 prohibicja zniszczyła większość kalifornijskiego winiarstwa, tak że w 1933 roku pozostało tylko 140 winnic produkujących wino. Dopiero od 1960 roku branża winiarska zaczęła podnosić się po prohibicji, a Kalifornia była znana głównie z produkcji win wzmacnianych (w stylu porto). To również w latach 60. powstały niektóre z najsłynniejszych winnic (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars itd.).
W 1976 roku miało miejsce przełomowe wydarzenie: legendarny konkurs degustacyjny, lepiej znany jako „Sąd Paryski”. Najsłynniejsze wina francuskie zmierzyły się w nim z amerykańskimi nowicjuszami. Tego 24 maja nieoczekiwany wynik wstrząsnął światem wina: ku ogólnemu zaskoczeniu zwyciężyły Stany Zjednoczone. Konkurs ten pozostaje jednak mało znany szerokiej publiczności.
Dziś nie ma wątpliwości, że Stany Zjednoczone produkują wielkie wina. Choć Kalifornia, ze świetnymi winami Zinfandel, w dużej mierze skupia na sobie sławę win amerykańskich, stan Oregon produkuje jedne z najlepszych win Pinot Noir na świecie, a stan Waszyngton oferuje znakomite Chardonnay, Merlot i Cabernet Sauvignon.
Wszystko o Les Pierres Chardonnay 2022
W jakiej temperaturze podawać Les Pierres Chardonnay 2022?
Od 10 do 12 °C.
Jak długo można przechowywać Les Pierres Chardonnay 2022?
Potencjał starzenia: od 5 do 10 lat, czyli mniej więcej do 2032 roku. Przechowuj butelkę w pozycji leżącej, z dala od światła, w temperaturze około 12 °C.
Z jakich szczepów powstaje Les Pierres Chardonnay 2022?
Szczepy: 100% Chardonnay. Pochodzenie: Kalifornia, Stany Zjednoczone. Zawartość alkoholu: 14,2%.
Do czego podawać Les Pierres Chardonnay 2022?
Les Pierres Chardonnay 2022 pasuje do skorupiaków, serów twardych, białych ryb i białego mięsa. Propozycje dań znajdziesz w ramce z doborem do potraw, na górze strony.