SAVAGE WINES Never been asked to Danced 2024

Wino pochodzi ze starych krzewów Chenin Blanc posadzonych w 1956 roku na granitowych zboczach Paarlw RPA i opowiada historię w tym samym stopniu, w jakim wyraża terroir. Nienawadniane krzewy prowadzone w formie krzaczastej (gobelet) zapuszczają korzenie głęboko w ubogie, dobrze zdrenowane gleby, typowe dla zwietrzałego granitu w tym regionie, co nadaje winu mineralne napięcie i dobrą koncentrację. Klimat śródziemnomorski, łagodzony bryzą od oceanu, pozwala na powolne i równomierne dojrzewanie, kluczowe dla naturalnej równowagi wina. Winifikacja jest minimalistyczna i oszczędna: winogrona zbiera się ręcznie, tłoczy całymi gronami, a następnie fermentuje na drożdżach dzikich (autochtonicznych) w austriackich beczkach dębowych o pojemności 600 litrów. Dojrzewanie na drobnym osadzie trwa około 10 miesięcy, bez bâtonnage i bez filtracji, co wzmacnia teksturę wina, zachowując jego precyzję. W degustacji wino ma subtelną, intrygującą aromatykę: nuty cytrusów, białej brzoskwini,  pigwy, skórki moreli, dojrzałego jabłka i suszonych kwiatów, oparte na słonej i mineralnej strukturze. W ustach wino jest jednocześnie szerokie i napięte, z żywą kwasowością i długim finiszem z akcentami krzemienia i kredy, a także szlachetną goryczką.

Pierwsze winorośle zostały posadzone w RPA przez holenderskich osadników w latach 50. XVII wieku, choć produkcja wina nabrała tempa dopiero po przybyciu francuskich protestantów w latach 80. XVII wieku, którzy przywieźli ze sobą umiejętności i wiedzę z zakresu uprawy winorośli. Stellenbosch to również historyczny region winiarski, w którym pierwsze winnice posadzono w latach 90. XVII wieku.



Obecnie RPA jest jednym z najważniejszych krajów produkujących wino na półkuli południowej. Z ponad 300-letnią historią winiarską jest często opisywana jako pomost między Starym a Nowym Światem. Większość win powstaje według technik winifikacji Nowego Świata, jednak stylistycznie często mają więcej wspólnego ze swoimi odpowiednikami ze Starego Świata. Od końca apartheidu wino z RPA zyskało międzynarodowe zainteresowanie i uznanie za dużą różnorodność stylów.



Południowoafrykańskie winiarstwo rozciąga się w bujnym i górzystym krajobrazie Prowincji Przylądkowej Zachodniej. Obfitość gór, dolin i płaskowyżów pozwala tu winiarzom wytwarzać wina w bardzo różnych stylach. Winnice znajdują się również w regionie Orange River w Prowincji Przylądkowej Północnej, gdzie płaski i suchy krajobraz zdominowany jest przez pustynię Kalahari. Większość regionów winiarskich RPA ma klimat śródziemnomorski, silnie kształtowany przez spotkanie Oceanu Atlantyckiego i Indyjskiego.



Sztandarowym szczepem kraju jest Pinotage, rodzima krzyżówka Pinot Noir i Cinsaut, rzadko spotykana w większych ilościach w innych krajach winiarskich. Szeroko uprawiany jest także Shiraz (Syrah), podobnie jak Cabernet Sauvignon i Merlot (często łączone w kupaż bordoski). Południowoafrykańskie Chardonnay, Chenin i Sauvignon Blanc zyskały w ostatnich latach popularność na arenie międzynarodowej.