San Polino Rosso 2022

Rosso od San Polino pochodzi z winnic położonych w Montalcino, w Toskanii, w sercu obszaru apelacji Rosso di Montalcino. Winorośl, posadzona na wysokości 300 metrów, korzeni się w gliniasto-marglowych glebach, dobrze przewietrzanych i mocno nasłonecznionych, co sprzyja równomiernemu dojrzewaniu sangiovese.

Winogrona są zbierane ręcznie, a następnie winifikowane poprzez spontaniczną fermentację na drożdżach dzikich w dużych kadziach ze slawońskiego dębu. Fermentację poprzedza trzydniowa maceracja na zimno w temperaturze 12°C, po której następuje od 18 do 25 dni kontaktu ze skórkami. Dojrzewanie trwa sześć miesięcy w drewnie, a następnie sześć miesięcy w zbiornikach ze stali nierdzewnej.

W tym winie wyczuwalne są nuty dzikich owoców, jeżyny, czarnej porzeczki, truskawki, czarnej wiśni, fiołka, suszonego rozmarynu, dzikich ziół, toskańskiej ziemi i przypraw. W ustach gładka i soczysta materia łączy się z żywą świeżością, wspartą eleganckimi, drobnymi i dobrze zbudowanymi taninami. Długi, zwarty i lekko korzenny finisz precyzyjnie przedłuża wyraz terroir.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych... Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów. Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!