Recaredo L'Infinit 2023

L'Infinit pochodzi z mozaiki winnic w Sant Sadurní d'Anoia, w sercu Penedès, między masywem Montserrat a Morzem Śródziemnym. Winnica, członek Corpinnat, uprawia winorośle ekologicznie i biodynamicznie, na gliniasto-wapiennych i pylastych glebach położonych na wysokości od 180 do 455 metrów. Tradycyjne katalońskie szczepy, uprawiane bez nawadniania, dojrzewają tu powoli, co zachowuje świeżość.

Winogrona zbiera się ręcznie, a następnie winifikuje bez zbędnych dodatków, w stylu Brut Nature charakterystycznym dla tego domu. Po drugiej fermentacji w butelce wino leżakuje 18 miesięcy w pozycji poziomej w podziemnych piwnicach winnicy. Degorżowanie odbywa się ręcznie, metodą „à la volée”, bez żadnej dozy, aby wybrzmiała czystość winogron i precyzja terroir.

Wino ujawnia nuty: delikatnego dymu, brioszki, kruchego ciasta, czerwonej porzeczki, kwaskowatej maliny, skórki cytryny, świeżych ziół, kredy. Bukiet łączy subtelną nutę cukierniczą z żywymi czerwonymi owocami i roślinną świeżością. W ustach bardzo drobne bąbelki wtapiają się w smukłą i kremową materię, niesioną żywą kwasowością, aż po długi, prosty i słony finisz.

Historia wina w Hiszpanii jest tak dawna, że nikt właściwie nie wie, kto przywiózł do tego regionu pierwsze winorośle. Gdy około 3000 lat temu przybyli Fenicjanie i założyli dzisiejsze miasta Kadyks i Jerez, uprawa winorośli była już dobrze rozwinięta, a hiszpańskie wina sprzedawano szeroko w całym basenie Morza Śródziemnego i w Afryce Północnej. Można powiedzieć, że Hiszpania to winiarski fenomen. Po latach na uboczu świata wielkich win jest dziś jednym z jego głównych graczy. Inwestycje i ambicje w winnicach i piwnicach przekładają się na coraz bogatsze, bardziej złożone (często o wysokiej zawartości alkoholu) i korzenne wina czerwone, coraz bardziej cenione przez międzynarodowych konsumentów. Hiszpania, dumna z tego, że ma więcej ziemi obsadzonej winoroślą niż jakikolwiek inny kraj, dopiero zaczyna w spójny sposób wykorzystywać ten zasób. Hiszpania to chaotyczna mozaika regionów i podregionów, podobnie jak jej krajobraz jest chaotyczną mozaiką niezwykle surowych pejzaży. Wystarczy spojrzeć na mapę, by dostrzec różnorodność klimatyczną licznych hiszpańskich regionów winiarskich: od zielonych, przesiąkniętych wilgocią winnic Galicji na północnym wybrzeżu Atlantyku po spalone słońcem winnice śródziemnomorskiego południowego wschodu. Z punktu widzenia uprawy winorośli atutem Hiszpanii jest średnia wysokość jej winnic, przekraczająca 600 metrów. Dzięki temu w dużej części hiszpańskich winnic udaje się uzyskać winogrona o dobrej barwie i kwasowości, po prostu dlatego, że nocne temperatury są stosunkowo niskie, a winogrona dojrzewają dopiero pod koniec wystarczająco długiego okresu wegetacji. Ci, którzy są gotowi poszukać, znajdą tu jednak prawdziwe skarby, a odkąd w Hiszpanii ukształtowała się grupa znawców, wielu ambitnych inwestorów przyczyniło się do zmiany wizerunku hiszpańskiego wina. Dziś nowe pokolenie winiarzy spokojnie zaczęło tworzyć wyjątkowe wina i eksperymentować ze szczepami, które jeszcze niedawno byłyby nie do pomyślenia. Wino pozostaje ważnym produktem i stanowi integralną część hiszpańskiej kultury.