Planeta Cerasuolo Di Vittoria 2023

Wino pochodzi z winnic Dorilli w okolicach Vittorii, w południowo-wschodniej Sycylii, w prowincji Ragusa. Obszar ten korzysta z łagodzącego wpływu Morza Śródziemnego i chłodniejszego powietrza napływającego z gór Iblei. Działki położone blisko wybrzeża leżą głównie na glebach piaszczystych z domieszką mułów i wapienia, szczególnie odpowiednich dla miejscowych szczepów autochtonicznych. Apelacja Cerasuolo di Vittoria, pierwsza sycylijska DOCG, wyraża tu pełen światła krajobraz, w którym uprawa winorośli łączy południowe ciepło, morskie bryzy i nocny chłód, co sprzyja zrównoważonej dojrzałości i wyraźnej żywości.

Winogrona zbiera się osobno, odszypułkowuje, a następnie fermentuje w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze przez około 14 dni. Po zlaniu z osadu wino dojrzewa dalej w zbiornikach ze stali nierdzewnej przez sześć miesięcy, a następnie leżakuje w butelce.

W winie wyczuwalne są nuty świeżej wiśni, poziomki i granatu, uzupełnione skojarzeniami róży, hibiskusa i fiołka. Po napowietrzeniu subtelne akcenty czarnego pieprzu, śródziemnomorskich ziół i lukrecji podkreślają jego sycylijski charakter. W ustach materia jest miękka i soczysta, niesiona świeżą i precyzyjną kwasowością. Delikatne, subtelne taniny budują strukturę wina, nie czyniąc go szorstkim, a smakowity, lekko słonawy finisz elegancko przedłuża owoc.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych... Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów. Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!