Oremus Eszencia 2013

Wino pochodzi z historycznego regionu winiarskiego Tokaj-Hegyalja w północno-wschodnich Węgrzech, z regionu Tokaj wpisanego na listę światowego dziedzictwa UNESCO. Winnica Oremus ma siedzibę w Tolcsva i uprawia parcele rozmieszczone na zboczach o korzystnej ekspozycji, między podnóżami Karpat a dolinami Bodrogu i Cisy. Gleby wulkaniczne, złożone m.in. z ryolitu, tufu i glin, nadają winom mineralny rys. Jesienne mgły znad rzek sprzyjają szlachetnej pleśni (botrytis), niezbędnej do wytworzenia Eszencii.

Jagody dotknięte botrytis są zbierane ręcznie, jedna po drugiej. Ich sok samotok, wypływający pod ich własnym ciężarem, jest zbierany, a następnie fermentuje bardzo powoli w szklanych balonach o pojemności 50 litrów przez kilka lat.

W tym winie wyczuwalne są nuty kandyzowanej moreli, skórki pomarańczowej i suszonej figi, którym towarzyszą nuty miodu akacjowego, kwiatu pomarańczy i czarnej herbaty. Akcenty imbiru, szafranu i wilgotnego kamienia pogłębiają jego złożony wyraz. W ustach wino jest niezwykle skoncentrowane, a zarazem lekkie, o syropowatej teksturze zrównoważonej żywą kwasowością; bardzo długi, świeży i słony finisz przedłuża smaki kandyzowanych owoców i łagodnych przypraw.

To Rzymianie posadzili pierwsze winorośle w czasach, gdy kraj był częścią regionu zwanego Panonią. Na początku XVIII wieku Węgry, połączone z Austrią, zapewniły eksport swojego najbardziej cenionego wina do całej Europy: Tokaju (ze szczepu Furmint). Jak w całej Europie, w XIX wieku winnice zostały zniszczone przez filokserę. W okresie komunizmu winnice były prowadzone przez spółdzielnie, co zapewniało producentom wina stabilny dochód. Wielu małych winiarzy nie nadążyło za rozwijającą się gospodarką, dlatego węgierskie winiarstwo zostało zrestrukturyzowane, tracąc przy tym 30% powierzchni. Dziś wiele rodzinnych winnic zyskało uznanie, a niektóre z nich produkują wina niezwykłej jakości. Jak wszędzie w Europie, uprawa winorośli kurczy się w ramach europejskiego planu restrukturyzacji sektora winiarskiego. Węgry, leżące na tej samej szerokości geograficznej co Burgundia, mają klimat kontynentalny z gorącymi latami i mroźnymi zimami. Opady wystarczają do uprawy winorośli bez nawadniania, a gleby są zróżnicowane i, w zależności od regionu, bardzo dobrej jakości. Dzięki około stu szczepom autochtonicznym i międzynarodowym kraj ma dużą różnorodność odmian. Furmint i hárslevelű z regionu Tokaj, winifikowane na wytrawnie i będące podstawą wielkich słodkich win tokajskich, to bez wątpienia najbardziej znane dziś odmiany. Najczęściej uprawianym szczepem jest olaszrizling wśród białych i kékfrankos wśród czerwonych. Szczepy międzynarodowe, głównie bordoskie, rozwijają się szczególnie na południu kraju, gdzie dają wina wysokiej klasy.