Przy stole z Xynisteri Dry 2022
Grillowany labraks, grillowana pierś z kurczaka, grillowany halloumi, smażone kalmary, sałatka grecka, aperitif.
Nasze wina do:
Krótko i na temat: wino
Xynisteri Dry 2022Kamanterena
To wytrawne białe wino pochodzi z winnic rozmieszczonych w kilku wioskach regionu Pafos, na zachodzie Cypru. Winorośl uprawia się tu na zboczach w głębi lądu, gdzie wysokość i bryzy znad morza łagodzą śródziemnomorski upał. Xynisteri, autochtoniczny biały szczep wyspy, zachowuje tu świeżość i żywość. Winiarnia Kamanterena, położona między wioskami Stroumbi i Polemi w sercu górskich winnic, należy do SODAP, spółdzielni założonej w 1947 roku przez cypryjskich winiarzy.
Winogrona xynisteri zbiera się w pełni dojrzałości w wioskach regionu Pafos, a następnie przewozi do winiarni Kamanterena, wyposażonej w nowoczesne urządzenia do winifikacji. Wino przechodzi klasyczną winifikację białą, z fermentacją w zbiorniku prowadzoną tak, aby zachować aromaty pierwotne i naturalną świeżość szczepu. Taki styl podkreśla wyrazistość owocu i żywość śródziemnomorskiego białego wina przeznaczonego do picia za młodu.
Wino odsłania nuty zielonego jabłka, banana, cytryny, grejpfruta, gruszki, melona, białych kwiatów i świeżej trawy. Świeży i ekspresyjny bukiet łączy owoce z sadu, owoce egzotyczne i akcenty cytrusowe. W ustach wino jest świeże i owocowe, lekkie, z żywym i chrupkim finiszem, który dobrze komponuje się z kuchnią morską.
Dokąd podróżujemy?
PafosCypr
Położony na zachodnim krańcu Cypru region Pafos jest jedną z historycznych kolebek winorośli na wyspie. Jego winnice ciągną się od nadmorskich równin po podnóża masywu Troodos, na zboczach często przekraczających 600–1 000 metrów wysokości, wokół wsi takich jak Stroumbi, Polemi, Kathikas czy Panayia. Klimat śródziemnomorski jest tu gorący i słoneczny, ale wysokość i morskie bryzy przynoszą chłodne noce, które zachowują kwasowość winogron. Gleby, często wapienne i kredowe, miejscami wulkaniczne, są ubogie i dobrze zdrenowane. Ponieważ Cypr nigdy nie został dotknięty filokserą, wiele winorośli uprawia się tu wciąż na własnych korzeniach. Region stawia na miejscowe szczepy: xynisteri w przypadku win białych oraz mavro i maratheftiko w przypadku czerwonych. Apelacje Pafos i Laona Akamas obejmują produkcję, która od lat 2000. łączy tradycję spółdzielczą z jakościowym odrodzeniem.
Krótka historia kraju
Cypr
Wyspa leży 80 km od południowego wybrzeża Turcji i nieco dalej od zachodniego wybrzeża Syrii. Cypr jest trzecią co do wielkości wyspą Morza Śródziemnego. Ma 225 km długości z zachodu na wschód. Cypryjskie winiarstwo przeżywało rozkwit w średniowieczu, a w kolejnych stuleciach stopniowo i nieprzerwanie podupadało. Położenie wyspy czyniło z niej niegdyś dogodny port pośredni w podróżach z Grecji i Włoch do Egiptu i Lewantu. Cypr był bardzo przydatny dla średniowiecznych kupców i handlarzy. Do końca XX wieku większość miejscowych win wytwarzano w portowych miastach na południu, Pafos i Limassol. Oznaczało to, że owoce musiały pokonywać długie odległości w śródziemnomorskim upale, często relatywnie prymitywnymi środkami transportu. Dziś wiele się zmieniło: nowa fala winiarzy uprawia własne winogrona i sama wytwarza wina oddające cypryjskie terroir.
Wszystko o Xynisteri Dry 2022
W jakiej temperaturze podawać Xynisteri Dry 2022?
Od 10 do 12 °C.
Jak długo można przechowywać Xynisteri Dry 2022?
Potencjał starzenia: od 1 do 5 lat, czyli mniej więcej do 2029 roku. Przechowuj butelkę w pozycji leżącej, z dala od światła, w temperaturze około 12 °C.
Z jakich szczepów powstaje Xynisteri Dry 2022?
Szczepy: 100% Xynisteri. Pochodzenie: Pafos, Cypr. Zawartość alkoholu: 12,5%.
Do czego podawać Xynisteri Dry 2022?
Xynisteri Dry 2022 pasuje do aperitifu, białych ryb i białego mięsa. Propozycje dań znajdziesz w ramce z doborem do potraw, na górze strony.