Kabola Unica Malvazija 2020

Winnica Kabola leży w Kanedol, niedaleko Momjanu, w północno-zachodniej części półwyspu Istria, na wysokości około 275 metrów i kilka kilometrów od Adriatyku, z otwartym widokiem aż na Alpy i Dolomity. Winorośl uprawia się tu od 1891 roku. Działki leżą na białych glebach gliniastych i marglowych, które nadają winom wyraźną mineralność, w klimacie śródziemnomorskim chłodzonym wpływami kontynentalnymi.

Winorośl jest uprawiana w certyfikowanym rolnictwie ekologicznym. Ręcznie zbierane winogrona Malvazija Istarska macerują około tygodnia na skórkach przed tłoczeniem. Wino dojrzewa następnie około roku na osadzie w dużych beczkach (foudre) z dębu slawońskiego o pojemności 4 000 litrów, które nadają mu objętość i złożoność, nie maskując owocu.

Wino odsłania nuty dojrzałej gruszki, suszonego siana, suszonego migdała, suszonej figi, pigwy, rumianku, miodu akacjowego i świeżego masła. Słomkowa barwa o złocistych refleksach zapowiada wytrawne, ciepłe i miękkie w ustach wino, które zachowuje wyraźną świeżość i delikatne taniny. Pełne i mineralne, kończy się nutą gorzkiego migdała.

Choć Chorwacja jest bardzo młodym państwem, to jako kraj winiarski ma bardzo długą tradycję. Wino ma w Chorwacji bardzo długą historię. Winorośl uprawia się tu od starożytności. Wprowadzili ją około 5 wieków przed naszą erą Grecy, którzy posadzili pierwsze krzewy na południu Dalmacji, a zwłaszcza na wyspach mało przydatnych do jakiejkolwiek innej uprawy, z kamienistymi zboczami opadającymi stromo ku indygo morzu. Dziś przeżywa prawdziwy renesans, będący bezpośrednim skutkiem niepodległości wywalczonej nieco ponad 25 lat temu (21 czerwca 1991 r.). Pozwoliła ona na pojawienie się młodego i dynamicznego pokolenia winiarzy, zdecydowanych nawiązać do tysiącletniej tradycji, która była zagrożona. Podobnie jak we Francji, wina są ściśle etykietowane według pochodzenia. Istnieje około 300 oficjalnych regionów winiarskich, zwykle dzielonych na wina z wybrzeża i z głębi lądu. Większość win to wina białe, produkowane w głębi kraju, natomiast wina czerwone powstają wzdłuż wybrzeża. Choć w Chorwacji istnieją setki szczepów, eksperci są zgodni, że najwyżej cenione wino czerwone daje czerwony szczep Plavac Mali. Plavac Mali jest genetycznym potomkiem szczepu Zinfandel, który bez wątpienia pochodzi z Chorwacji, a nie z Włoch, jak długo sądzono. Chorwackie wino słodkie Prošek powstaje m.in. z białego szczepu Bogdanuša. Malvazija z Istrii i Pošip z Korčuli dają najbardziej cenione wina białe Chorwacji.