Juan Carlos Sancha Ad Libitum Maturana Tinta 2024

Winnica Juan Carlos Sancha, położona w samym sercu Rioja, w chłodnej i pagórkowatej strefie Baños de Río Tobía, eksponuje historyczne działki na dobrze przewiewnych zboczach. Winorośl Maturana Tinta znajduje tu terroir o ubogich glebach gliniasto-wapiennych, na umiarkowanej wysokości, który sprzyja powolnemu i pełnemu dojrzewaniu winogron. Ten obszar Rioja Alta, o klimacie kontynentalnym łagodzonym bliskością Sierra de la Demanda, cechuje się wyraźnymi różnicami temperatur, które zapewniają dobrą świeżość i precyzyjny wyraz autochtonicznego szczepu.

Winogrona Maturana Tinta są zbierane ręcznie do małych skrzynek, a następnie odszypułkowywane przed maceracją przedfermentacyjną na zimno. Fermentacja alkoholowa przebiega w zbiornikach ze stali nierdzewnej z kontrolą temperatury, z delikatnym przepompowywaniem, aby bez nadmiaru wydobyć barwę i aromaty. Fermentacja malolaktyczna odbywa się w beczkach barrique. Dojrzewanie trwa następnie w beczkach z dębu francuskiego, na drobnym osadzie (sur lie), aby uszlachetnić strukturę taninową i zachować świeżość owocu, po czym wino jest butelkowane bez agresywnej filtracji.

W winie wyczuwalne są nuty dojrzałych czarnych owoców, chrupkich czerwonych owoców oraz delikatne akcenty kwiatowe, podkreślone niuansami korzennymi i lekkimi tostowymi nutami dębu. W ustach wino jest obfite i dobrze zbudowane, niesione przez dobrze zintegrowaną świeżość, zwarte, lecz wygładzone taniny oraz trwały finisz, który eksponuje czystość szczepu i elegancję terroir.

Historia wina w Hiszpanii jest tak dawna, że nikt właściwie nie wie, kto przywiózł do tego regionu pierwsze winorośle. Gdy około 3000 lat temu przybyli Fenicjanie i założyli dzisiejsze miasta Kadyks i Jerez, uprawa winorośli była już dobrze rozwinięta, a hiszpańskie wina sprzedawano szeroko w całym basenie Morza Śródziemnego i w Afryce Północnej. Można powiedzieć, że Hiszpania to winiarski fenomen. Po latach na uboczu świata wielkich win jest dziś jednym z jego głównych graczy. Inwestycje i ambicje w winnicach i piwnicach przekładają się na coraz bogatsze, bardziej złożone (często o wysokiej zawartości alkoholu) i korzenne wina czerwone, coraz bardziej cenione przez międzynarodowych konsumentów. Hiszpania, dumna z tego, że ma więcej ziemi obsadzonej winoroślą niż jakikolwiek inny kraj, dopiero zaczyna w spójny sposób wykorzystywać ten zasób. Hiszpania to chaotyczna mozaika regionów i podregionów, podobnie jak jej krajobraz jest chaotyczną mozaiką niezwykle surowych pejzaży. Wystarczy spojrzeć na mapę, by dostrzec różnorodność klimatyczną licznych hiszpańskich regionów winiarskich: od zielonych, przesiąkniętych wilgocią winnic Galicji na północnym wybrzeżu Atlantyku po spalone słońcem winnice śródziemnomorskiego południowego wschodu. Z punktu widzenia uprawy winorośli atutem Hiszpanii jest średnia wysokość jej winnic, przekraczająca 600 metrów. Dzięki temu w dużej części hiszpańskich winnic udaje się uzyskać winogrona o dobrej barwie i kwasowości, po prostu dlatego, że nocne temperatury są stosunkowo niskie, a winogrona dojrzewają dopiero pod koniec wystarczająco długiego okresu wegetacji. Ci, którzy są gotowi poszukać, znajdą tu jednak prawdziwe skarby, a odkąd w Hiszpanii ukształtowała się grupa znawców, wielu ambitnych inwestorów przyczyniło się do zmiany wizerunku hiszpańskiego wina. Dziś nowe pokolenie winiarzy spokojnie zaczęło tworzyć wyjątkowe wina i eksperymentować ze szczepami, które jeszcze niedawno byłyby nie do pomyślenia. Wino pozostaje ważnym produktem i stanowi integralną część hiszpańskiej kultury.