Joh Jos Prüm Wehlener Sonnenuhr Auslese Goldkap 2018

Położona na stromych brzegach Mozeli winnica Wehlener Sonnenuhr góruje nad miejscowością Wehlen, w sercu regionu winiarskiego Mozela w Niemczech. To charakterystyczne zbocze, zwrócone na południe i południowy zachód, ma gleby ze zwietrzałych łupków, które magazynują ciepło i sprzyjają powolnemu i równomiernemu dojrzewaniu Rieslinga. Joh. Jos. Prüm uprawia tu jedne z najbardziej znanych działek w kraju, korzystające z chłodnego, przewiewnego mikroklimatu, który zachowuje kwasowość i czystość aromatyczną winogron.

Winogrona riesling są zbierane ręcznie w późnej dojrzałości, ze staranną selekcją owoców porażonych botrytisem na znanym zboczu Wehlener Sonnenuhr. Po delikatnym wytłoczeniu moszcz fermentuje powoli na drożdżach dzikich (autochtonicznych) w tradycyjnych dużych beczkach (foudre) ze starego drewna, w niskiej temperaturze, aby zachować czystość aromatyczną i subtelność cukru resztkowego. Dojrzewanie trwa dalej przez kilka miesięcy na drobnym osadzie (sur lie) w tych dużych naczyniach, a butelkowanie ma zachować świeżość, precyzję i krystaliczny charakter terroir Mozeli.

Wino odsłania nuty dojrzałych owoców pestkowych, kandyzowanych cytrusów i owoców egzotycznych, uzupełnione delikatnymi akcentami kwiatowymi i subtelnym mineralnym rysem typowym dla łupków znad Mozeli. W ustach wino jest pełne i jedwabiste, niesione żywą kwasowością, która równoważy słodycz i wydłuża długi, precyzyjny finisz, pozostawiając wrażenie dużej czystości i harmonii.

Niemcy mają długą i znakomitą historię winiarstwa. Rzymianie założyli pierwsze winnice w tym kraju wzdłuż brzegów Mozeli, w pobliżu dzisiejszego miasta Trewir. W III wieku naszej ery nasadzenia rozszerzyły się na różne sąsiednie doliny, głównie doliny dopływów Mozeli. W średniowieczu Kościół chrześcijański, a zwłaszcza klasztory cysterskie i benedyktyńskie, miał duży wpływ na rozwój uprawy winorośli i produkcję wina wysokiej jakości w Niemczech. Niemcy od zawsze słynęły ze swoich znakomitych win białych: lekko słodkich, o niskiej zawartości alkoholu, ale zawsze wysokiej jakości. W ostatnich latach konsumenci wina zaczęli jednak preferować wina bardziej wytrawne. W rezultacie niemiecki rynek zmienił się tak, by zaspokoić wszystkie gusta, oferując wyborne wytrawne rieslingi i wina z innych białych odmian, takich jak pinot blanc, gewurztraminer i grauburgunder. Cieplejsze lata i łagodniejsze zimy sprzyjają również winom różowym i czerwonym, a pinot noir jest trzecim najczęściej uprawianym szczepem w kraju. Wybierz więc sam, od tradycyjnych rieslingów po wielkie wina czerwone: gama jest szeroka i wciąż się poszerza. W XX wieku niemieckie winiarstwo zatraciło się pod względem jakości, rozszerzając nasadzenia na mniej korzystne stanowiska i zwiększając plony do poziomu, przy którym jakość poważnie ucierpiała. Najwięksi niemieccy producenci win nigdy jednak całkowicie nie zbłądzili, a od końca XX wieku podejmowane są znaczne wysiłki, by przywrócić Niemcom dawną świetność. Plony są obecnie ograniczone prawem, a wielu czołowych producentów połączyło siły, tworząc stowarzyszenie VDP (zob. Etykiety win niemieckich). Członkowie stowarzyszenia VDP zobowiązują się skupiać swoje wysiłki na jakości, a nie na ilości. Pod względem wielkości produkcji Niemcy należą do dziesięciu największych producentów wina na świecie. Nieco ponad 60% produkowanego wina to wino białe i powszechnie uważa się, że wina białe z najlepszych stanowisk i od najbardziej renomowanych niemieckich producentów należą do najwybitniejszych na świecie. Niemieckie wina czerwone również zyskują na popularności i jakości, zwłaszcza te ze Spätburgunder, czyli lokalnej nazwy Pinot Noir. Drugim najpopularniejszym szczepem czerwonym (przynajmniej pod względem powierzchni nasadzeń) jest Dornfelder.