Joh Jos Prüm G. Himmelreich A. Goldkap 2022

To wino pochodzi ze stromych zboczy znanej winnicy Graacher Himmelreich, nad Środkową Mozelą w Niemczech, z działek na stromych stokach o ekspozycji południowej i południowo-zachodniej, górujących nad meandrami rzeki. Gleby składają się tu głównie ze zwietrzałych łupków, które magazynują ciepło i sprzyjają powolnemu, stopniowemu dojrzewaniu winogron. Winnica Joh. Jos. Prüm uprawia tu winorośl od kilku pokoleń, stawiając na umiarkowane plony i staranną uprawę, aby zachować finezję i czystość terroir Mozeli.

Ten riesling, pochodzący z bardzo starannego ręcznego winobrania na terroir Graacher Himmelreich, powstaje z wyselekcjonowanych jagód, często dotkniętych szlachetną pleśnią (botrytis). Fermentacja przebiega powoli z udziałem drożdży dzikich (autochtonicznych), w niskiej temperaturze, aby zachować czystość aromatyczną i finezję cukru resztkowego. Wino długo dojrzewa następnie w starych tradycyjnych dużych beczkach (foudre), na drobnym osadzie (sur lie), bez nowego drewna, aby zachować napięcie, mineralną precyzję i delikatną równowagę między bogactwem a świeżością, charakterystyczną dla tej winnicy.

Wino ukazuje nuty dojrzałych cytrusów i owoców pestkowych, takich jak brzoskwinia i morela, uzupełnione delikatnymi akcentami kwiatowymi i wyraźnym mineralnym wymiarem przywołującym mokry łupek. Wraz z napowietrzeniem pojawiają się pełniejsze niuanse egzotyczne, wsparte lekką nutą łagodnych przypraw. W ustach tekstura jest zarazem pełna i krystaliczna, niesiona żywą, doskonale zintegrowaną kwasowością, z dużą precyzją i długim, pobudzającym ślinienie, elegancko rasowym finiszem.

Niemcy mają długą i znakomitą historię winiarstwa. Rzymianie założyli pierwsze winnice w tym kraju wzdłuż brzegów Mozeli, w pobliżu dzisiejszego miasta Trewir. W III wieku naszej ery nasadzenia rozszerzyły się na różne sąsiednie doliny, głównie doliny dopływów Mozeli. W średniowieczu Kościół chrześcijański, a zwłaszcza klasztory cysterskie i benedyktyńskie, miał duży wpływ na rozwój uprawy winorośli i produkcję wina wysokiej jakości w Niemczech. Niemcy od zawsze słynęły ze swoich znakomitych win białych: lekko słodkich, o niskiej zawartości alkoholu, ale zawsze wysokiej jakości. W ostatnich latach konsumenci wina zaczęli jednak preferować wina bardziej wytrawne. W rezultacie niemiecki rynek zmienił się tak, by zaspokoić wszystkie gusta, oferując wyborne wytrawne rieslingi i wina z innych białych odmian, takich jak pinot blanc, gewurztraminer i grauburgunder. Cieplejsze lata i łagodniejsze zimy sprzyjają również winom różowym i czerwonym, a pinot noir jest trzecim najczęściej uprawianym szczepem w kraju. Wybierz więc sam, od tradycyjnych rieslingów po wielkie wina czerwone: gama jest szeroka i wciąż się poszerza. W XX wieku niemieckie winiarstwo zatraciło się pod względem jakości, rozszerzając nasadzenia na mniej korzystne stanowiska i zwiększając plony do poziomu, przy którym jakość poważnie ucierpiała. Najwięksi niemieccy producenci win nigdy jednak całkowicie nie zbłądzili, a od końca XX wieku podejmowane są znaczne wysiłki, by przywrócić Niemcom dawną świetność. Plony są obecnie ograniczone prawem, a wielu czołowych producentów połączyło siły, tworząc stowarzyszenie VDP (zob. Etykiety win niemieckich). Członkowie stowarzyszenia VDP zobowiązują się skupiać swoje wysiłki na jakości, a nie na ilości. Pod względem wielkości produkcji Niemcy należą do dziesięciu największych producentów wina na świecie. Nieco ponad 60% produkowanego wina to wino białe i powszechnie uważa się, że wina białe z najlepszych stanowisk i od najbardziej renomowanych niemieckich producentów należą do najwybitniejszych na świecie. Niemieckie wina czerwone również zyskują na popularności i jakości, zwłaszcza te ze Spätburgunder, czyli lokalnej nazwy Pinot Noir. Drugim najpopularniejszym szczepem czerwonym (przynajmniej pod względem powierzchni nasadzeń) jest Dornfelder.