Jean-Yves Péron I Vicini Favorita 2022

Od 2011 roku Jean-Yves Péron prowadzi działalność négociant, kupując winogrona od ekologicznych winiarzy z regionu i współpracując z producentami z północnych Włoch. Tak powstała seria I Vicini, dzięki której może poznawać większą różnorodność terroir oraz poszerzać swoją wiedzę w zakresie winifikacji i dojrzewania.

I Vicini Favorita to wytrawne, naturalne wino białe, wytwarzane przez Jean-Yves’a Pérona w Sabaudii ze szczepu Favorita, znanego również jako Vermentino, pochodzącego z włoskiego Piemontu. Winogrona uprawiane na łagodnych zboczach są zbierane ręcznie w optymalnej dojrzałości, a następnie macerują przez 15 dni w całych gronach (2/3 winogron). Pozostała część jest tłoczona bezpośrednio. Następnie wino dojrzewa przez rok w starych beczkach bez filtracji, klarowania i dodatku siarczynów. W bukiecie wyczuwalne są nuty dojrzałej cytryny, żółtej brzoskwini, moreli, skórki cytrusów, gruszki Williams, owoców egzotycznych, żółtych kwiatów oraz nuty słone. W ustach wyróżnia się świeżością, napięciem i aromatyką typową dla szczepu, bez słodyczy. Jest soczyste, okrągłe i lekkie.

Wskazówka degustacyjna: Bez długiej dekantacji, wino należy spożyć w ciągu 3 godzin od otwarcia.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych...



Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów.



Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!