Jean-Yves Péron

Winnica

Jean-Yves, pochodzący z Sabaudii, najpierw studiował biochemię, a pod koniec lat 90. zajął się enologią w Bordeaux. Szkolił się u znanych winiarzy, takich jak Thierry Allemand w Cornas i Bruno Schueller w Alzacji, a następnie wyjechał do Oregonu i Nowej Zelandii. W 2004 roku wrócił do Sabaudii i osiadł w Chevaline, niedaleko jeziora Annecy, gdzie przejął niewielkie działki starych winorośli, m.in. w terroir Conflans i Fréterive. Uprawia tam Mondeuse, Jacquère oraz dawne szczepy, takie jak Persan czy Altesse, od samego początku metodą biodynamiczną. Gleby uprawia bez środków chemicznych, z pomocą roślin takich jak pokrzywa czy skrzyp. Winifikacja, często z maceracją węglową, jest precyzyjna i inspirowana włoskimi winami pomarańczowymi. Zwłaszcza wina białe odznaczają się rzadko spotykaną złożonością. Jean-Yves przeniósł się niedawno do nowej piwnicy w Albertville, gdzie jego wina powoli dojrzewają. Każda cuvée oddaje konkretne miejsce, rozpoznawalne dzięki indywidualnej etykiecie, i ma świeży, czysty i głęboko sabaudzki charakter.

Linia I Vicini

Od 2011 roku Jean-Yves Péron rozszerzył działalność o handel winem (négoce), kupując winogrona od ekologicznych winiarzy z okolic swojej winnicy. Pozwala mu to poznawać nowe szczepy i terroir, pozostając wiernym swojej filozofii. Po niszczycielskich przymrozkach w 2016 roku wyszedł poza granice Sabaudii, aby winifikować winogrona z Piemontu, regionu, który szczególnie lubi. Dzięki współpracy z przyjacielem Pietro Vergano pozyskuje tam lokalne szczepy, takie jak Barbera, Grignolino, Cortese czy Moscato. Z tej współpracy powstają cuvée I Vicini, oryginalna i osobista wizja tej włoskiej ziemi, nieodległej, geograficznie i duchowo, od jego ukochanej Sabaudii.