Przy stole z Grüner Veltliner Eiswein 2023
Smażone foie gras z jabłkami, roquefort, tarta z mirabelkami, tarta Tatin, waniliowe crème brûlée.
Nasze wina do:
Krótko i na temat: wino
Grüner Veltliner Eiswein 2023Huber
Huber - Grüner Veltliner Eiswein pochodzi z Traisental w Dolnej Austrii, w pobliżu Reichersdorf. Winogrona rosną na zboczach Engelreich i Berg, na wysokości około 350 metrów, na wapiennych glebach. Kontrast między chłodnymi alpejskimi nocami a ciepłymi panońskimi dniami, a potem wczesne zimowe przymrozki umożliwiają wytworzenie tego rzadkiego i wymagającego wina lodowego.
Winogrona z upraw ekologicznych zebrano 4 grudnia 2023 roku w temperaturze poniżej -7 °C. Gruba skórka grüner veltliner pozwala jagodom długo pozostać nienaruszonym na krzewie. Tłoczone w stanie zamrożonym dają bardzo skoncentrowany sok, winifikowany w niskiej temperaturze, a następnie dojrzewający sześć miesięcy w zbiornikach ze stali nierdzewnej, aby zachować czystość owocu.
Wino ujawnia nuty miodu kwiatowego, figi, renklody, kandyzowanej moreli, pigwy, skórki pomarańczy, łagodnych przypraw i białego pieprzu. W ustach jest gładkie i eleganckie, z dobrze zintegrowaną słodyczą. Całość jest czysta, skoncentrowana i soczysta, niesiona świeżością doliny Traisen.
Dokąd podróżujemy?
TraisentalAustria
Traisental, położony około 60 kilometrów na zachód od Wiednia w Dolnej Austrii, to najmniejsza i najmłodsza z austriackich apelacji winiarskich, która status DAC (Districtus Austriae Controllatus) uzyskała dopiero w 2006 roku. Region ciągnie się wzdłuż doliny rzeki Traisen, dopływu Dunaju, na około 25 kilometrach między miastami Traismauer na północy i Lilienfeld na południu, u progu Alp. Klimat jest umiarkowanie kontynentalny, kształtowany przez ciepłe masy powietrza z Niziny Panońskiej na wschodzie i łagodzony chłodnymi prądami spływającymi z Przedalpi na południu, co daje duże różnice temperatur między dniem a nocą, sprzyjające koncentracji aromatów. Dolina korzysta także z regulującego wpływu rzeki Traisen, która przynosi chłód i wilgoć, ograniczając ryzyko letniego stresu wodnego. Gleby są bardzo zróżnicowane: od głębokich i żyznych lessów, przez wapienne zlepieńce, po aluwialne żwiry i otoczaki, co daje paletę terroirs sprzyjających różnym stylom. Ta młoda apelacja, choć niewielka pod względem powierzchni, daje białe wina o dużej czystości, zwłaszcza z Grüner Veltliner i Rieslinga, oddające świeżość i elegancję charakterystyczne dla tego alpejskiego terroir.
Krótka historia kraju
Austria
Austriackie winiarstwo od ponad dziesięciu lat robi ogromny postęp pod względem jakości wina. Dziś austriaccy winiarze nie produkują już tanich win do masowej konsumpcji, lecz wina wyrafinowane i złożone. Austria produkuje 65% win białych. Ogólnie rzecz biorąc, wina austriackie są mocniejsze i bogatsze niż wina z sąsiednich Niemiec. Głównym narodowym i najczęściej uprawianym szczepem jest Grüner Veltliner (autochtoniczny szczep biały). Produkcja win czerwonych stale rośnie, zarówno pod względem wielkości, jak i intensywności oraz jakości. Zwłaszcza w Burgenlandzie producenci jak najlepiej wykorzystują oryginalny dobór szczepów, łączący odmiany lokalne (Blaufränkisch, Saint-Laurent, Zweigelt) i francuskie (Cabernet Sauvignon, Merlot i Pinot Noir). Klimat Austrii jest zasadniczo kontynentalny, z mroźnymi zimami i gorącymi latami. Kraj podlega 4 głównym wpływom. Na wschodzie wpływy kontynentalne z Panonii, na zachodzie wpływy atlantyckie, ale także zimne wiatry z północy, a na południu wpływy śródziemnomorskie. Dunaj, który leniwie wije się przez wiele winnic, tworzy w nich liczne mikroklimaty.
Wszystko o Grüner Veltliner Eiswein 2023
W jakiej temperaturze podawać Grüner Veltliner Eiswein 2023?
Od 10 do 12 °C.
Jak długo można przechowywać Grüner Veltliner Eiswein 2023?
Potencjał starzenia: od 5 do 10 lat, czyli mniej więcej do 2033 roku. Przechowuj butelkę w pozycji leżącej, z dala od światła, w temperaturze około 12 °C.
Z jakich szczepów powstaje Grüner Veltliner Eiswein 2023?
Szczepy: 100% Grüner Veltliner. Pochodzenie: Traisental, Austria. Zawartość alkoholu: 10%.
Do czego podawać Grüner Veltliner Eiswein 2023?
Grüner Veltliner Eiswein 2023 pasuje do deserów i serów pleśniowych. Propozycje dań znajdziesz w ramce z doborem do potraw, na górze strony.