Groot Constantia Methode Cap Classique Brut

Groot Constantia, położona kilka kilometrów od Kapsztadu, to najstarsza winnica w RPA. W 2020 roku obchodziła 335. rocznicę. Groot Constantia słynie ze swojego wina słodkiego, unikalnego kupażu szczepów Muscat Rouge i Muscat Blanc, które cenił Napoleon podczas wygnania na Wyspie Świętej Heleny; produkuje jednak także bardzo dobre wytrawne wina białe i czerwone, a także udane wino musujące. Klimat jest śródziemnomorski, z chłodnymi wiatrami od Oceanu Atlantyckiego. Gleby są niezwykle zróżnicowane jak na tak niewielką powierzchnię, co pozwala uprawiać bardzo różne szczepy.

Ręczne winobranie odbywa się pod koniec stycznia. Winogrona tłoczy się bez odszypułkowania, co daje wytrawny moszcz bazowy o niskiej zawartości alkoholu i dobrej kwasowości. Pierwsza fermentacja przebiega w zbiorniku ze stali nierdzewnej przez 6 miesięcy na osadzie, natomiast druga fermentacja w butelce, również na osadzie, trwa 18 miesięcy. Każda butelka jest ręcznie obracana (remuage), a następnie degorżowana i ponownie zamykana. To oryginalne Brut Rosé na bazie szczepu Pinotage ma jasną, łososiową barwę, a bukiet łączy aromaty jabłka, moreli, owoców tropikalnych, nut cukierniczych oraz skórki cytryny. W ustach bąbelki są drobne i kremowe, a dobra kwasowość prowadzi do wytrawnego, soczystego finiszu.

Pierwsze winorośle zostały posadzone w RPA przez holenderskich osadników w latach 50. XVII wieku, choć produkcja wina nabrała tempa dopiero po przybyciu francuskich protestantów w latach 80. XVII wieku, którzy przywieźli ze sobą umiejętności i wiedzę z zakresu uprawy winorośli. Stellenbosch to również historyczny region winiarski, w którym pierwsze winnice posadzono w latach 90. XVII wieku.



Obecnie RPA jest jednym z najważniejszych krajów produkujących wino na półkuli południowej. Z ponad 300-letnią historią winiarską jest często opisywana jako pomost między Starym a Nowym Światem. Większość win powstaje według technik winifikacji Nowego Świata, jednak stylistycznie często mają więcej wspólnego ze swoimi odpowiednikami ze Starego Świata. Od końca apartheidu wino z RPA zyskało międzynarodowe zainteresowanie i uznanie za dużą różnorodność stylów.



Południowoafrykańskie winiarstwo rozciąga się w bujnym i górzystym krajobrazie Prowincji Przylądkowej Zachodniej. Obfitość gór, dolin i płaskowyżów pozwala tu winiarzom wytwarzać wina w bardzo różnych stylach. Winnice znajdują się również w regionie Orange River w Prowincji Przylądkowej Północnej, gdzie płaski i suchy krajobraz zdominowany jest przez pustynię Kalahari. Większość regionów winiarskich RPA ma klimat śródziemnomorski, silnie kształtowany przez spotkanie Oceanu Atlantyckiego i Indyjskiego.



Sztandarowym szczepem kraju jest Pinotage, rodzima krzyżówka Pinot Noir i Cinsaut, rzadko spotykana w większych ilościach w innych krajach winiarskich. Szeroko uprawiany jest także Shiraz (Syrah), podobnie jak Cabernet Sauvignon i Merlot (często łączone w kupaż bordoski). Południowoafrykańskie Chardonnay, Chenin i Sauvignon Blanc zyskały w ostatnich latach popularność na arenie międzynarodowej.