Giulia Negri Barolo Marassio 2021

Marassio zajmuje szczyt cru Serradenari, na wzgórzach La Morra, w apelacji Barolo. To druga najwyżej położona działka winnicy Giulia Negri, na wysokości 536 metrów, na glebach wapiennych i gliniastych. To chłodne siedlisko, jedno z najwyżej położonych w Langhe, korzysta z chłodnych nocy i powolnego dojrzewania, które zachowują kwasowość i aromatyczną finezję Nebbiolo, nawet w gorących latach.

Winogrona Nebbiolo są zbierane ręcznie, a następnie starannie selekcjonowane w winiarni. Fermentacja jest spontaniczna, prowadzona przez drożdże dzikie (autochtoniczne), a maceracja na skórkach trwa około czterdziestu dni. Wino dojrzewa następnie ponad dwa lata w dużych naczyniach dębowych, po czym jest butelkowane bez filtracji, aby zachować pełną czystość i głębię tego wysoko położonego Barolo.

Wino odsłania nuty płatków róży, wiśni, czerwonej porzeczki, malin, cynamonu, skórki pomarańczy, mentolu i lukrecji. Bukiet o arystokratycznej elegancji łączy drobne czerwone owoce, kwiaty i przyprawy z nutą runa leśnego. W ustach wino jest żywe i precyzyjne, z powściągliwością ukazuje swoją złożoność, niesione wciąż zwartymi, lecz szlachetnymi taninami, aż po długi i świeży finisz.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych... Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów. Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!