Gaia Nychteri 2024

Nychteri to tradycyjne wino z wyspy Santoryn na Cykladach, którego nazwa nawiązuje do nocy, kiedy dawniej tłoczono winogrona, aby uniknąć upału. Powstaje ze starych, 70–80-letnich krzewów Assyrtiko, posadzonych na wysokości od 50 do 250 metrów na glebach wulkanicznych. Wydajność jest tu wyjątkowo niska, od 320 do 380 kilogramów z hektara, z powodu wiatrów i suszy.

Winogrona przechodzą 12-godzinną macerację na zimno w temperaturze 10°C. Fermentacja odbywa się w całości w beczkach: z dębu francuskiego o pojemności 300 litrów, z dębu amerykańskiego o pojemności 225 litrów oraz w małych beczkach z akacji, z czego 40% to beczki nowe. Bez fermentacji malolaktycznej wino dojrzewa około 6 miesięcy w każdym z naczyń osobno, z częstym bâtonnage, przed kupażowaniem.

To wino odsłania nuty kandyzowanej cytryny, białych kwiatów, plastra miodu, maślanego croissanta, dymu, krzemienia, pigwy i orzecha laskowego. Dymne nuty dębu łączą się z naturalną mineralnością wina, a następnie ustępują miejsca aromatom cytrusów i kwiatów. W ustach wino jest pełne i napięte, z wyraźną kwasowością, bogatą teksturą i słonawym, trwałym finiszem.

Przez bardzo długi czas znane jako proste wina stołowe, zwłaszcza za sprawą Retsiny, białego wina aromatyzowanego żywicą sosnową, wina greckie w ciągu ostatnich 20 lat znacznie zyskały na jakości. Historia wina jest tak stara jak historia Grecji. Na Krecie odnaleziono ślady najstarszych na świecie pras do winogron sprzed ponad 3000 lat.



Po stagnacji trwającej przez cały XX wiek wina greckie przeszły szybką poprawę jakości dzięki wejściu kraju do Unii Europejskiej, kształceniu młodych enologów w bardzo dobrych szkołach europejskich i szczególnej uwadze poświęconej popytowi międzynarodowemu. Grecja nie chce iść na łatwiznę, stawiając głównie na wielkie francuskie szczepy, takie jak Chardonnay czy Cabernet Sauvignon, które znacznie ułatwiłyby eksport. Dziś Grecja chce nadal uprawiać i przybliżać światu swoje dawne szczepy, których na jej terytorium jest podobno około 300.



Przede wszystkim trzeba zrozumieć, że Grecja jest pod względem klimatu znacznie bardziej zróżnicowana, niż sądzi większość ludzi. Kraj ma naprawdę wszystko: od suchych wysp śródziemnomorskich po wilgotne lasy sosnowe i górskie, na które zimą pada śnieg. Przy klimacie tak zróżnicowanym możesz się spodziewać, że wina greckie również będą bardzo różnorodne. Dlatego jednym z najlepszych sposobów, by wyrobić sobie zdanie o greckim winie, jest podział kraju na cztery ogólne strefy winiarskie według klimatu: Grecja Północna (klimat wilgotny), wyspy Morza Egejskiego (klimat suchy), Grecja Środkowa i Grecja Południowa (klimat śródziemnomorski). Potencjał i reputacja greckich win są dziś w oczach szerokiej publiczności mocno niedoceniane, co może przynieść przyjemne niespodzianki!