Przy stole z Estate Agiorgitiko 2021
Udziec jagnięcy z przyprawami, zając duszony w winie (civet), wołowe stifado, kotlet cielęcy z borowikami, dojrzewające sery owcze.
Nasze wina do:
Krótko i na temat: wino
Estate Agiorgitiko 2021Gaia
Gaia Estate pochodzi z około 7-hektarowej, mniej więcej czterdziestoletniej winnicy w rejonie Koutsi w Nemei, na północnym wschodzie Peloponezu. Posadzona na wysokości blisko 550 metrów, na zboczu o ekspozycji południowo-zachodniej i glebach wapiennych, ma klimat umiarkowanie chłodny jak na ten region. Plony są celowo niskie, co daje skoncentrowane winogrona o dojrzałych taninach i zrównoważonej kwasowości.
Po winobraniu winogrona są odszypułkowywane, miażdżone i macerowane na zimno przez dwa–trzy dni, aby wydobyć kolor i strukturę. Wino dojrzewa 12–14 miesięcy w beczkach barrique z dębu francuskiego, gdzie przechodzi fermentację malolaktyczną. Jest butelkowane bez filtracji, aby zachować charakter Agiorgitiko i terroir Nemei.
Wino ujawnia nuty czarnej wiśni, jeżyny, śliwki, przypraw orientalnych, garrigue, kakao, lukrecji i wanilii. Głęboki czarny owoc otulają korzenne, śródziemnomorskie niuanse. W ustach wino jest gęste, ale eleganckie, łączy moc z aksamitną teksturą, z otulonymi taninami, dobrą objętością i długim finiszem.
Dokąd podróżujemy?
PeloponezGrecja
Leży na południu Grecji i tworzy rozległy półwysep połączony z lądem wąskim Przesmykiem Korynckim, przekopanym kanałem w 1893 roku, oblewany przez morza Jońskie, Śródziemne i Egejskie. Winnice rozłożone są na ogromnym i urozmaiconym terytorium: od spalonych słońcem nadmorskich równin po wysoko położone płaskowyże Mantinei i Nemei, przez strome zbocza Tajgetu i zielone doliny Arkadii, od poziomu morza po ponad 800 metrów wysokości. Historia winiarstwa sięga samych korzeni cywilizacji zachodniej: to tutaj, w Mykenach i Tyrynsie, odkryto pierwsze w Europie ślady wytwarzania wina, sprzed ponad 3 000 lat p.n.e., i to na Peloponezie kult Dionizosa rozwinął się w pełni. Kolebka wina olimpijskiego podawanego podczas starożytnych igrzysk i ważny ośrodek eksportu w Cesarstwie Bizantyjskim, region popadł w winiarskie zapomnienie w wiekach okupacji osmańskiej, a następnie przeżył powolne odrodzenie w XX wieku, przyspieszone od lat 90. przez nowe pokolenie winiarzy wykształconych za granicą, zdecydowanych przywrócić tej historycznej kolebce należną jej rangę. Klimat zmienia się znacznie w zależności od wysokości i ekspozycji: od wyraźnie śródziemnomorskiego, gorącego i suchego na wybrzeżach, po półkontynentalny i chłodny na wysokich płaskowyżach w głębi lądu, gdzie chłodne noce i górskie wiatry zapewniają winogronom powolne dojrzewanie i naturalną kwasowość, jakiej nie daje wybrzeże. Gleby są równie zróżnicowane: od czerwonych, żelazistych glin Nemei po wapienie i margle Mantinei, przez aluwia nadmorskich równin i łupki górskich zboczy. Peloponez stał się motorem odrodzenia greckiego winiarstwa dzięki Agiorgitiko z Nemei, aksamitnym i hojnym winom czerwonym o aromatach czarnej wiśni, przypraw i liścia laurowego, Moschofilero z Mantinei, aromatycznym i pełnym świeżości winom białym z nutami róży, liczi i białego pieprzu, Mavrodaphne z Patras, słodkim winom wzmacnianym o bogatym charakterze, oraz rosnącej liczbie ambitnych cuvée z rzadkich szczepów, takich jak Kydonitsa, przeniesione tu Assyrtiko czy Mavroudi; to świadectwo półwyspu, który wreszcie zajmuje miejsce wyznaczone mu przez pięć tysiącleci uprawy winorośli.
Krótka historia kraju
Grecja
Przez bardzo długi czas znane jako proste wina stołowe, zwłaszcza za sprawą Retsiny, białego wina aromatyzowanego żywicą sosnową, wina greckie w ciągu ostatnich 20 lat znacznie zyskały na jakości. Historia wina jest tak stara jak historia Grecji. Na Krecie odnaleziono ślady najstarszych na świecie pras do winogron sprzed ponad 3000 lat.
Po stagnacji trwającej przez cały XX wiek wina greckie przeszły szybką poprawę jakości dzięki wejściu kraju do Unii Europejskiej, kształceniu młodych enologów w bardzo dobrych szkołach europejskich i szczególnej uwadze poświęconej popytowi międzynarodowemu. Grecja nie chce iść na łatwiznę, stawiając głównie na wielkie francuskie szczepy, takie jak Chardonnay czy Cabernet Sauvignon, które znacznie ułatwiłyby eksport. Dziś Grecja chce nadal uprawiać i przybliżać światu swoje dawne szczepy, których na jej terytorium jest podobno około 300.
Przede wszystkim trzeba zrozumieć, że Grecja jest pod względem klimatu znacznie bardziej zróżnicowana, niż sądzi większość ludzi. Kraj ma naprawdę wszystko: od suchych wysp śródziemnomorskich po wilgotne lasy sosnowe i górskie, na które zimą pada śnieg. Przy klimacie tak zróżnicowanym możesz się spodziewać, że wina greckie również będą bardzo różnorodne. Dlatego jednym z najlepszych sposobów, by wyrobić sobie zdanie o greckim winie, jest podział kraju na cztery ogólne strefy winiarskie według klimatu: Grecja Północna (klimat wilgotny), wyspy Morza Egejskiego (klimat suchy), Grecja Środkowa i Grecja Południowa (klimat śródziemnomorski). Potencjał i reputacja greckich win są dziś w oczach szerokiej publiczności mocno niedoceniane, co może przynieść przyjemne niespodzianki!
Wszystko o Estate Agiorgitiko 2021
W jakiej temperaturze podawać Estate Agiorgitiko 2021?
Od 16 do 18 °C. Godzina w karafce pozwoli mu się otworzyć.
Jak długo można przechowywać Estate Agiorgitiko 2021?
Potencjał starzenia: 10 lat i dłużej, czyli co najmniej do 2031 roku. Przechowuj butelkę w pozycji leżącej, z dala od światła, w temperaturze około 12 °C.
Z jakich szczepów powstaje Estate Agiorgitiko 2021?
Szczepy: 100% Agiorgitiko. Pochodzenie: Peloponez, Grecja. Zawartość alkoholu: 14%.
Do czego podawać Estate Agiorgitiko 2021?
Estate Agiorgitiko 2021 pasuje do jagnięciny, wołowiny, dziczyzny i białego mięsa. Propozycje dań znajdziesz w ramce z doborem do potraw, na górze strony.