Dr Loosen Beerenauslese 2018

Położona na stromych brzegach Mozeli winnica Dr. Loosen uprawia winorośl na stromych zboczach o glebach złożonych głównie ze zwietrzałego łupku, który magazynuje ciepło i sprzyja powolnemu, pełnemu dojrzewaniu Rieslinga. Działki przeznaczone na selekcje Beerenauslese to stare, głęboko zakorzenione krzewy, które dają bardzo niskie plony, ale wyjątkową koncentrację. Orzeźwiający wpływ Mozeli i chłodny klimat pozwalają zachować żywą kwasowość, niezbędną dla równowagi tych wyjątkowych win słodkich.

Ten Beerenauslese powstaje z przejrzałych, porażonych botrytisem winogron zbieranych ręcznie, które są delikatnie tłoczone, by uzyskać bardzo skoncentrowany moszcz. Fermentacja przebiega powoli, z kontrolą temperatury, aby zachować intensywność aromatyczną i równowagę między cukrem a kwasowością, charakterystyczne dla tego stylu. Następnie wino dojrzewa na drobnym osadzie (sur lie) w zbiornikach lub neutralnych dużych beczkach (foudre), co zachowuje czystość owocu i precyzję botrytisu, a butelkowanie ma oddać naturalne bogactwo i subtelność terroir Mozeli.

Wino odsłania nuty kandyzowanej moreli, bardzo dojrzałej brzoskwini i pigwy, uzupełnione niuansami kandyzowanych cytrusów i skórki pomarańczy. Wyczuwalne są także kwiatowe akcenty miodu wielokwiatowego, mineralne nuty wilgotnego łupku i delikatne korzenne nuty przywodzące na myśl imbir. W ustach wino jest bogate i oleiste, niesione precyzyjną kwasowością, która wydłuża finisz, dając wrażenie zarazem aksamitne, świeże i długie.

Niemcy mają długą i znakomitą historię winiarstwa. Rzymianie założyli pierwsze winnice w tym kraju wzdłuż brzegów Mozeli, w pobliżu dzisiejszego miasta Trewir. W III wieku naszej ery nasadzenia rozszerzyły się na różne sąsiednie doliny, głównie doliny dopływów Mozeli. W średniowieczu Kościół chrześcijański, a zwłaszcza klasztory cysterskie i benedyktyńskie, miał duży wpływ na rozwój uprawy winorośli i produkcję wina wysokiej jakości w Niemczech. Niemcy od zawsze słynęły ze swoich znakomitych win białych: lekko słodkich, o niskiej zawartości alkoholu, ale zawsze wysokiej jakości. W ostatnich latach konsumenci wina zaczęli jednak preferować wina bardziej wytrawne. W rezultacie niemiecki rynek zmienił się tak, by zaspokoić wszystkie gusta, oferując wyborne wytrawne rieslingi i wina z innych białych odmian, takich jak pinot blanc, gewurztraminer i grauburgunder. Cieplejsze lata i łagodniejsze zimy sprzyjają również winom różowym i czerwonym, a pinot noir jest trzecim najczęściej uprawianym szczepem w kraju. Wybierz więc sam, od tradycyjnych rieslingów po wielkie wina czerwone: gama jest szeroka i wciąż się poszerza. W XX wieku niemieckie winiarstwo zatraciło się pod względem jakości, rozszerzając nasadzenia na mniej korzystne stanowiska i zwiększając plony do poziomu, przy którym jakość poważnie ucierpiała. Najwięksi niemieccy producenci win nigdy jednak całkowicie nie zbłądzili, a od końca XX wieku podejmowane są znaczne wysiłki, by przywrócić Niemcom dawną świetność. Plony są obecnie ograniczone prawem, a wielu czołowych producentów połączyło siły, tworząc stowarzyszenie VDP (zob. Etykiety win niemieckich). Członkowie stowarzyszenia VDP zobowiązują się skupiać swoje wysiłki na jakości, a nie na ilości. Pod względem wielkości produkcji Niemcy należą do dziesięciu największych producentów wina na świecie. Nieco ponad 60% produkowanego wina to wino białe i powszechnie uważa się, że wina białe z najlepszych stanowisk i od najbardziej renomowanych niemieckich producentów należą do najwybitniejszych na świecie. Niemieckie wina czerwone również zyskują na popularności i jakości, zwłaszcza te ze Spätburgunder, czyli lokalnej nazwy Pinot Noir. Drugim najpopularniejszym szczepem czerwonym (przynajmniej pod względem powierzchni nasadzeń) jest Dornfelder.