Vignobles Dourthe Château Pey La Tour Réserve du Château 2021

Château Pey La Tour Réserve du Château to pierwsze wino tej posiadłości Vignobles Dourthe, w apelacji Bordeaux Supérieur. Wyraża zalety najlepszych terroir château. Winnica obejmuje 137 hektarów w produkcji, na glebach gliniasto-wapiennych, drobnych żwirach na glinach oraz glebach gliniasto-piaszczystych, z gęstością nasadzeń od 5 600 do 6 200 krzewów na hektar.

Winogrona zbiera się maszynowo z sortowaniem na kombajnie, z selekcją wewnątrz działek. Tradycyjna winifikacja prowadzona jest w oddzielnych partiach w termoregulowanych zbiornikach ze stali nierdzewnej, z maceracją przedfermentacyjną na zimno dla niektórych partii i maceracją trwającą od 28 do 30 dni. Dojrzewanie trwa 12 miesięcy na drobnym osadzie, w dębowych beczkach i zbiornikach, a trzy partie dojrzewają w amforach.

Wino odsłania nuty: jeżyna, czarna porzeczka, śliwka, malina, suszone kwiaty, pieprz, tytoń i czekolada. Gęsta barwa o granatowych refleksach otwiera się na jeżynę i przyprawy. W ustach okrągłe, o wyraźnej pełni, niesione przez wyczuwalne, ale jedwabiste taniny i świeży finisz, który wnosi cabernet sauvignon.

Kolebka kultury wina w Europie Zachodniej, Francja zawdzięcza pierwsze winorośle Grekom z Fokai, którzy osiedlili się w okolicach Marsylii około dwudziestu sześciu wieków temu, zanim Rzymianie rozpowszechnili uprawę winorośli wzdłuż Rodanu, Garonny i aż po Szampanię. W średniowieczu to mnisi cysterscy i benedyktyńscy karczowali zbocza Burgundii i cierpliwie wyznaczali climats, kładąc podwaliny pod pojęcie terroir. XIX wiek przyniósł chwałę klasyfikacji, a potem katastrofę filoksery, która zniszczyła winnice, zanim odbudowano je na amerykańskich podkładkach; utworzenie apelacji pochodzenia (appellations d'origine contrôlée) w latach 30. XX wieku ustaliło następnie zasady, które zainspirowały cały świat. Dziś Francja co roku rywalizuje z Włochami i Hiszpanią o pierwsze miejsce na świecie pod względem wielkości produkcji i pozostaje absolutnym punktem odniesienia Starego Świata, zarówno dzięki winom o dużym potencjale starzenia, jak i swoim modelom produkcji. Winnice pokrywają niemal cały kraj, od chłodnej północy Szampanii i Alzacji po śródziemnomorskie wybrzeża Languedoc i Prowansji, przez oceaniczny klimat Bordeaux, Doliny Loary i południowego zachodu, kontynentalny klimat Burgundii, strome zbocza północnej części Doliny Rodanu oraz wysoko położone doliny Sabaudii i Jury. Ta mozaika gleb, wapiennych, łupkowych, żwirowych (graves) czy z otoczakami (galets roulés), tłumaczy niezwykłą różnorodność stylów. Jeśli chodzi o szczepy, Cabernet Sauvignon i Merlot dominują w regionie Bordeaux i dają wina czerwone o dobrej strukturze, Pinot Noir wyraża burgundzką finezję, Syrah głębię win z Doliny Rodanu, a Grenache, Gamay, Cabernet Franc i Mourvèdre obejmują wszystkie style, od lekkich, prostych win po wina o długim potencjale starzenia. Wśród win białych Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling i Viognier dają wina od żywych i mineralnych po kremowe oraz wielkie wina słodkie. Kraj klasyków i nieustannych odkryć, Francja pozostaje punktem odniesienia dla miłośników wina na całym świecie.