Domaine Simon Gaudet Beaune 1er Cru Les Champimonts 2022

To Beaune 1er Cru Les Champimonts pochodzi z działki o powierzchni 50 arów w climat Champimonts, na wzgórzu słynnego Clos des Mouches, na południe od Beaune, w sercu Côte de Beaune. Krzewy o pełnej ekspozycji wschodniej zakorzeniają się w piaszczystej glebie leżącej na grubej warstwie gliny. Wiatr wiejący z doliny Bouze-lès-Beaune przynosi cenną świeżość, sprzyjającą powolnemu i harmonijnemu dojrzewaniu szczepu Chardonnay.

Winifikacja rozpoczyna się od maceracji ze skórkami, na tym etapie bez dodatku siarki, aby zachować autentyczność winogron. Wino fermentuje, a następnie dojrzewa na drobnym osadzie przez 12 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego, w jednej trzeciej nowych. To umiarkowane dojrzewanie uszlachetnia teksturę, pozwalając zarazem wyrazić się świeżości i kwiatowemu blaskowi terroir.

W tym winie wyczuwalne są nuty żółtej brzoskwini, moreli, mirabelki, cytryny, głogu, kwiatu akacji, anyżu gwiazdkowatego, świeżego migdała oraz kredy. Bukiet od pierwszego kontaktu wyróżnia się elegancją. W ustach wino jest krystaliczne, niesione wyraźną świeżością, którą zawdzięcza gliniastemu terroir, z delikatnym i świetlistym finiszem.

Kolebka kultury wina w Europie Zachodniej, Francja zawdzięcza pierwsze winorośle Grekom z Fokai, którzy osiedlili się w okolicach Marsylii około dwudziestu sześciu wieków temu, zanim Rzymianie rozpowszechnili uprawę winorośli wzdłuż Rodanu, Garonny i aż po Szampanię. W średniowieczu to mnisi cysterscy i benedyktyńscy karczowali zbocza Burgundii i cierpliwie wyznaczali climats, kładąc podwaliny pod pojęcie terroir. XIX wiek przyniósł chwałę klasyfikacji, a potem katastrofę filoksery, która zniszczyła winnice, zanim odbudowano je na amerykańskich podkładkach; utworzenie apelacji pochodzenia (appellations d'origine contrôlée) w latach 30. XX wieku ustaliło następnie zasady, które zainspirowały cały świat. Dziś Francja co roku rywalizuje z Włochami i Hiszpanią o pierwsze miejsce na świecie pod względem wielkości produkcji i pozostaje absolutnym punktem odniesienia Starego Świata, zarówno dzięki winom o dużym potencjale starzenia, jak i swoim modelom produkcji. Winnice pokrywają niemal cały kraj, od chłodnej północy Szampanii i Alzacji po śródziemnomorskie wybrzeża Languedoc i Prowansji, przez oceaniczny klimat Bordeaux, Doliny Loary i południowego zachodu, kontynentalny klimat Burgundii, strome zbocza północnej części Doliny Rodanu oraz wysoko położone doliny Sabaudii i Jury. Ta mozaika gleb, wapiennych, łupkowych, żwirowych (graves) czy z otoczakami (galets roulés), tłumaczy niezwykłą różnorodność stylów. Jeśli chodzi o szczepy, Cabernet Sauvignon i Merlot dominują w regionie Bordeaux i dają wina czerwone o dobrej strukturze, Pinot Noir wyraża burgundzką finezję, Syrah głębię win z Doliny Rodanu, a Grenache, Gamay, Cabernet Franc i Mourvèdre obejmują wszystkie style, od lekkich, prostych win po wina o długim potencjale starzenia. Wśród win białych Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling i Viognier dają wina od żywych i mineralnych po kremowe oraz wielkie wina słodkie. Kraj klasyków i nieustannych odkryć, Francja pozostaje punktem odniesienia dla miłośników wina na całym świecie.