Domaine Nico La Savante Pinot Noir 2023

Cuvée La Savante Pinot Noir pochodzi z wysoko położonych winnic Gualtallary w podregionie Tupungato, w sercu Doliny Uco, w prowincji Mendoza w Argentynie. Uprawiane na wysokości około 1 766 m n.p.m. parcele te korzystają z górskiego klimatu z silnym nasłonecznieniem, chłodnymi nocami i dużą amplitudą temperatur, co sprzyja powolnemu dojrzewaniu, zachowującemu naturalną kwasowość Pinot Noir. Dobrze zdrenowane, żwirowo-gliniaste gleby bogate w minerały nadają winogronom elegancki, złożony i czysty wyraz, typowy dla wielkich terroir andyjskich.

Winifikacja La Savante prowadzona jest z dużą precyzją, aby w pełni wyrazić potencjał Pinot Noir. Winogrona są zbierane ręcznie, a następnie selekcjonowane i poddawane częściowej fermentacji w całych gronach na drożdżach dzikich, z naprzemiennym stosowaniem całych gron i odszypułkowania zależnie od klonu, aby zachować finezję i teksturę. Delikatna maceracja trwająca 7–10 dni pozwala łagodnie wydobyć barwę i aromaty, po czym następuje fermentacja malolaktyczna w beczkach barrique z dębu francuskiego. Wino dojrzewa następnie około 18 miesięcy w beczkach, z ograniczonym udziałem nowego drewna, co uszlachetnia taniny, szanując naturalny owocowy wyraz szczepu.

Wino odsłania nuty granatu, wiśni, malin, piwonii, pieprzu, kakao, runa leśnego i skóry. W ustach materia jest soczysta i smukła, niesiona przez przyjemną kwasowość i delikatne taniny, które porządkują całość, z harmonijnym, długim finiszem.

Choć Argentyna jest uważana za „Nowy Świat”, jej tradycja winiarska jest znacznie starsza, niż można by sądzić, ponieważ sięga czasów kolonizacji hiszpańskiej w XVI wieku, a później była rozwijana przez włoskich osadników. W przeciwieństwie do Chile wino od dawna jest częścią kultury tego kraju. Żaden kraj produkujący wino na świecie nie poczynił większych postępów w ostatnich latach XX wieku (w zakresie uprawy winorośli, enologii i siłą rzeczy finansów), co pozwoliło tamtejszym producentom podnieść poziom jakości i umocnić pozycję na międzynarodowym rynku eksportowym. Argentyna jest dziś piątym największym producentem wina na świecie, po Francji, Włoszech, Hiszpanii i Stanach Zjednoczonych. Winorośl uprawia się głównie u podnóża Andów, a zwłaszcza w Mendozie, gdzie pustynne krajobrazy i duże wysokości wspólnie dają wina aromatyczne i intensywnie pachnące. Niektóre winnice założono nawet na wysokości do 3000 metrów n.p.m.! Tutejszy terroir dobrze odpowiada szczepowi, który Argentyna uczyniła swoim: wszechobecnemu Malbec. Pochodzący z Bordeaux, daje dziś niektóre z najsłynniejszych win argentyńskich, które wyróżniają się blaskiem i intensywnością, z nutami kwiatowymi i smakami czarnych owoców. Inne czerwone odmiany uprawiane w Argentynie to Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo i Pinot Noir. Wśród win białych symbolicznym szczepem argentyńskiego regionu winiarskiego jest Torrontés, dający wino o kwiatowym i tropikalnym smaku. Kraj produkuje również Chardonnay, Sauvignon Blanc i Pinot Grigio. Dziś wina argentyńskie są cenione na całym świecie za wina czerwone o mocnej strukturze i jako wina wysokiej jakości.