Domaine Mucyn Crozes-Hermitage Les Entrecoeurs 2023

Crozes-Hermitage Les Entrecoeurs od Domaine Mucyn pochodzi z lewego brzegu północnej części Rodanu, z okolic słynnego wzgórza Hermitage, w departamencie Drôme. Winorośle Syrah, w wieku ponad 40 lat, zapuszczają korzenie w aluwialnych glebach z piaszczystych glin i kamienistych żwirów wapiennych, bogatych w krzemionkę. Klimat półkontynentalny z wpływami śródziemnomorskimi zapewnia równomierną dojrzałość i wyraźną świeżość.

Winogrona z upraw ekologicznych są zbierane ręcznie, w całości odszypułkowywane, a następnie krótko macerowane na zimno przed zmiażdżeniem. Fermentacja trwa około trzech tygodni, z codziennym ręcznym wtłaczaniem kapelusza (pigeage). Następnie wino dojrzewa wyłącznie w zbiorniku ze stali nierdzewnej, aby podkreślić czystość owocu i głęboką mineralność terroir.

W winie wyczuwalne są nuty jeżyny, czarnej porzeczki, wiśni, śliwki, lawendy, polnych kwiatów, czarnej oliwki i czarnego pieprzu. Wino ma rubinową barwę z fioletowymi refleksami, a bukiet łączy czarne owoce, kwiaty i nutę wilgotnej ziemi. W ustach jest średnio zbudowane, soczyste i smakowite, z taninami zwartymi, lecz nigdy agresywnymi, oraz lukrecjowym finiszem.

Kolebka kultury wina w Europie Zachodniej, Francja zawdzięcza pierwsze winorośle Grekom z Fokai, którzy osiedlili się w okolicach Marsylii około dwudziestu sześciu wieków temu, zanim Rzymianie rozpowszechnili uprawę winorośli wzdłuż Rodanu, Garonny i aż po Szampanię. W średniowieczu to mnisi cysterscy i benedyktyńscy karczowali zbocza Burgundii i cierpliwie wyznaczali climats, kładąc podwaliny pod pojęcie terroir. XIX wiek przyniósł chwałę klasyfikacji, a potem katastrofę filoksery, która zniszczyła winnice, zanim odbudowano je na amerykańskich podkładkach; utworzenie apelacji pochodzenia (appellations d'origine contrôlée) w latach 30. XX wieku ustaliło następnie zasady, które zainspirowały cały świat. Dziś Francja co roku rywalizuje z Włochami i Hiszpanią o pierwsze miejsce na świecie pod względem wielkości produkcji i pozostaje absolutnym punktem odniesienia Starego Świata, zarówno dzięki winom o dużym potencjale starzenia, jak i swoim modelom produkcji. Winnice pokrywają niemal cały kraj, od chłodnej północy Szampanii i Alzacji po śródziemnomorskie wybrzeża Languedoc i Prowansji, przez oceaniczny klimat Bordeaux, Doliny Loary i południowego zachodu, kontynentalny klimat Burgundii, strome zbocza północnej części Doliny Rodanu oraz wysoko położone doliny Sabaudii i Jury. Ta mozaika gleb, wapiennych, łupkowych, żwirowych (graves) czy z otoczakami (galets roulés), tłumaczy niezwykłą różnorodność stylów. Jeśli chodzi o szczepy, Cabernet Sauvignon i Merlot dominują w regionie Bordeaux i dają wina czerwone o dobrej strukturze, Pinot Noir wyraża burgundzką finezję, Syrah głębię win z Doliny Rodanu, a Grenache, Gamay, Cabernet Franc i Mourvèdre obejmują wszystkie style, od lekkich, prostych win po wina o długim potencjale starzenia. Wśród win białych Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling i Viognier dają wina od żywych i mineralnych po kremowe oraz wielkie wina słodkie. Kraj klasyków i nieustannych odkryć, Francja pozostaje punktem odniesienia dla miłośników wina na całym świecie.