Domaine Ampelous Minervois Chez Clovis 2023

To cuvée pochodzi z Domaine Ampelous w Caunes-Minervois, u stóp Montagne Noire, w departamencie Aude. Powstaje z dwóch 43-letnich działek: grenache rośnie na stoku o ekspozycji północno-zachodniej, a carignan zajmuje nasłonecznioną przez cały dzień nieckę o ekspozycji południowej, otoczoną dębami ostrolistnymi. Gleby łączą marmur, łupek i otoczaki; ten kamienisty terroir w naturalny sposób ogranicza wigor winorośli.

Grenache i carignan są odszypułkowywane, a fermentacja i maceracja trwają 28 dni, aby wydobyć barwę, materię i strukturę. Po fermentacji malolaktycznej wino dojrzewa przez 3 miesiące w zbiornikach z kontrolą temperatury w piwnicy winnicy, bez kontaktu z beczką, a następnie jest butelkowane. Taki wybór zachowuje blask i czystość owocu.

W winie wyczuwalne są nuty jeżyny, czarnej porzeczki, czarnej wiśni, śliwki, garrigue, liścia laurowego, lukrecji i pieprzu. Ciemna, lśniąca barwa zapowiada hojny ciemny owoc, podkreślony nutami balsamicznymi i korzennymi. W ustach otula kremowa tekstura wynikająca z koncentracji; wino jest pełne, lecz zrównoważone, z ciepłym finiszem.

Kolebka kultury wina w Europie Zachodniej, Francja zawdzięcza pierwsze winorośle Grekom z Fokai, którzy osiedlili się w okolicach Marsylii około dwudziestu sześciu wieków temu, zanim Rzymianie rozpowszechnili uprawę winorośli wzdłuż Rodanu, Garonny i aż po Szampanię. W średniowieczu to mnisi cysterscy i benedyktyńscy karczowali zbocza Burgundii i cierpliwie wyznaczali climats, kładąc podwaliny pod pojęcie terroir. XIX wiek przyniósł chwałę klasyfikacji, a potem katastrofę filoksery, która zniszczyła winnice, zanim odbudowano je na amerykańskich podkładkach; utworzenie apelacji pochodzenia (appellations d'origine contrôlée) w latach 30. XX wieku ustaliło następnie zasady, które zainspirowały cały świat. Dziś Francja co roku rywalizuje z Włochami i Hiszpanią o pierwsze miejsce na świecie pod względem wielkości produkcji i pozostaje absolutnym punktem odniesienia Starego Świata, zarówno dzięki winom o dużym potencjale starzenia, jak i swoim modelom produkcji. Winnice pokrywają niemal cały kraj, od chłodnej północy Szampanii i Alzacji po śródziemnomorskie wybrzeża Languedoc i Prowansji, przez oceaniczny klimat Bordeaux, Doliny Loary i południowego zachodu, kontynentalny klimat Burgundii, strome zbocza północnej części Doliny Rodanu oraz wysoko położone doliny Sabaudii i Jury. Ta mozaika gleb, wapiennych, łupkowych, żwirowych (graves) czy z otoczakami (galets roulés), tłumaczy niezwykłą różnorodność stylów. Jeśli chodzi o szczepy, Cabernet Sauvignon i Merlot dominują w regionie Bordeaux i dają wina czerwone o dobrej strukturze, Pinot Noir wyraża burgundzką finezję, Syrah głębię win z Doliny Rodanu, a Grenache, Gamay, Cabernet Franc i Mourvèdre obejmują wszystkie style, od lekkich, prostych win po wina o długim potencjale starzenia. Wśród win białych Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling i Viognier dają wina od żywych i mineralnych po kremowe oraz wielkie wina słodkie. Kraj klasyków i nieustannych odkryć, Francja pozostaje punktem odniesienia dla miłośników wina na całym świecie.