DESCENDIENTES DE J. PALACIOS Petalos 2023

Gdy pod koniec lat 90. do Bierzo przybył Álvaro Palacios, wywołało to poruszenie w regionie, który zaczynał interesować się subtelnym charakterem szczepu Mencía, miejscowej odmiany czerwonej. Projekt Palaciosa od początku wyróżniał się aktywnym poszukiwaniem starych winorośli rosnących na stromych, wysoko położonych zboczach. Ta złożona cuvée powstaje z biodynamicznie uprawianych winorośli w wieku od 40 do 90 lat. Winogrona zbiera się wyłącznie ręcznie, fermentacja przebiega na drożdżach naturalnych, a wino nie jest poddawane żadnej filtracji. Wino dojrzewa 10 miesięcy w dębowych beczkach, z czego 10% w nowych. Jak wskazuje nazwa, to wino o dominującym charakterze kwiatowym ukazuje aromaty czerwonych kwiatów, fiołków, wiśni, śliwki, jeżyn i kruszonego czarnego pieprzu, otulone nutami herbaty, gorzkiej czekolady i bardzo delikatną mineralnością. Wyczuwalna jest jedwabista tekstura o zdecydowanej kwasowości, lekkie i delikatne taniny oraz lekka goryczka w finiszu. Jest świeże, czyste i precyzyjne. Wino, które zapada w pamięć.

Historia wina w Hiszpanii jest tak dawna, że nikt właściwie nie wie, kto przywiózł do tego regionu pierwsze winorośle. Gdy około 3000 lat temu przybyli Fenicjanie i założyli dzisiejsze miasta Kadyks i Jerez, uprawa winorośli była już dobrze rozwinięta, a hiszpańskie wina sprzedawano szeroko w całym basenie Morza Śródziemnego i w Afryce Północnej.



Można powiedzieć, że Hiszpania to winiarski fenomen. Po latach na uboczu świata wielkich win jest dziś jednym z jego głównych graczy. Inwestycje i ambicje w winnicach i piwnicach przekładają się na coraz bogatsze, bardziej złożone (często o wysokiej zawartości alkoholu) i korzenne wina czerwone, coraz bardziej cenione przez międzynarodowych konsumentów.



Hiszpania, dumna z tego, że ma więcej ziemi obsadzonej winoroślą niż jakikolwiek inny kraj, dopiero zaczyna w spójny sposób wykorzystywać ten zasób. Hiszpania to chaotyczna mozaika regionów i podregionów, podobnie jak jej krajobraz jest chaotyczną mozaiką niezwykle surowych pejzaży. Wystarczy spojrzeć na mapę, by dostrzec różnorodność klimatyczną licznych hiszpańskich regionów winiarskich: od zielonych, przesiąkniętych wilgocią winnic Galicji na północnym wybrzeżu Atlantyku po spalone słońcem winnice śródziemnomorskiego południowego wschodu. Z punktu widzenia uprawy winorośli atutem Hiszpanii jest średnia wysokość jej winnic, przekraczająca 600 metrów. Dzięki temu w dużej części hiszpańskich winnic udaje się uzyskać winogrona o dobrej barwie i kwasowości, po prostu dlatego, że nocne temperatury są stosunkowo niskie, a winogrona dojrzewają dopiero pod koniec wystarczająco długiego okresu wegetacji.



Ci, którzy są gotowi poszukać, znajdą tu jednak prawdziwe skarby, a odkąd w Hiszpanii ukształtowała się grupa znawców, wielu ambitnych inwestorów przyczyniło się do zmiany wizerunku hiszpańskiego wina. Dziś nowe pokolenie winiarzy spokojnie zaczęło tworzyć wyjątkowe wina i eksperymentować ze szczepami, które jeszcze niedawno byłyby nie do pomyślenia. Wino pozostaje ważnym produktem i stanowi integralną część hiszpańskiej kultury.