Descendientes de J. Palacios La Faraona 2023

La Faraona to najbardziej wyjątkowa działka w Corullón, w regionie Bierzo, na dalekim północnym zachodzie Kastylii i León. Ta winnica Mencía, położona na odsłoniętym szczycie, o ubogiej i kamienistej glebie, należy do najbardziej ekstremalnych terroir Hiszpanii. Klimat łączy wilgotne wpływy atlantyckie i kontynentalne, a chłodne noce pozwalają zachować kwasowość. Ilości są znikome, a działka z rzadko spotykaną intensywnością wyraża charakter miejsca.

Winogrona zbiera się ręcznie, w kilku przejściach, a następnie częściowo odszypułkowuje. Fermentacja przebiega w drewnianych kadziach z udziałem drożdży dzikich (autochtonicznych), po czym następuje maceracja trwająca około 48 dni. Fermentacja malolaktyczna zachodzi spontanicznie w tych samych kadziach. Wino dojrzewa następnie 11 miesięcy w beczkach barrique z francuskiego dębu i jest butelkowane bez klarowania i filtracji.

W winie wyczuwalne są nuty czerwonych owoców, ziół śródziemnomorskich, anyżu gwiazdkowatego, kopru włoskiego, białego pieprzu, zbóż, wilgotnej paproci i mchu. Złożony i zmienny bukiet łączy roślinną świeżość, łagodne przyprawy i ziemiste niuanse. W ustach wino jest bardzo czyste, chrupkie i energiczne, z delikatnymi taninami, wertykalną mineralnością oraz długim i lekkim finiszem.

Historia wina w Hiszpanii jest tak dawna, że nikt właściwie nie wie, kto przywiózł do tego regionu pierwsze winorośle. Gdy około 3000 lat temu przybyli Fenicjanie i założyli dzisiejsze miasta Kadyks i Jerez, uprawa winorośli była już dobrze rozwinięta, a hiszpańskie wina sprzedawano szeroko w całym basenie Morza Śródziemnego i w Afryce Północnej. Można powiedzieć, że Hiszpania to winiarski fenomen. Po latach na uboczu świata wielkich win jest dziś jednym z jego głównych graczy. Inwestycje i ambicje w winnicach i piwnicach przekładają się na coraz bogatsze, bardziej złożone (często o wysokiej zawartości alkoholu) i korzenne wina czerwone, coraz bardziej cenione przez międzynarodowych konsumentów. Hiszpania, dumna z tego, że ma więcej ziemi obsadzonej winoroślą niż jakikolwiek inny kraj, dopiero zaczyna w spójny sposób wykorzystywać ten zasób. Hiszpania to chaotyczna mozaika regionów i podregionów, podobnie jak jej krajobraz jest chaotyczną mozaiką niezwykle surowych pejzaży. Wystarczy spojrzeć na mapę, by dostrzec różnorodność klimatyczną licznych hiszpańskich regionów winiarskich: od zielonych, przesiąkniętych wilgocią winnic Galicji na północnym wybrzeżu Atlantyku po spalone słońcem winnice śródziemnomorskiego południowego wschodu. Z punktu widzenia uprawy winorośli atutem Hiszpanii jest średnia wysokość jej winnic, przekraczająca 600 metrów. Dzięki temu w dużej części hiszpańskich winnic udaje się uzyskać winogrona o dobrej barwie i kwasowości, po prostu dlatego, że nocne temperatury są stosunkowo niskie, a winogrona dojrzewają dopiero pod koniec wystarczająco długiego okresu wegetacji. Ci, którzy są gotowi poszukać, znajdą tu jednak prawdziwe skarby, a odkąd w Hiszpanii ukształtowała się grupa znawców, wielu ambitnych inwestorów przyczyniło się do zmiany wizerunku hiszpańskiego wina. Dziś nowe pokolenie winiarzy spokojnie zaczęło tworzyć wyjątkowe wina i eksperymentować ze szczepami, które jeszcze niedawno byłyby nie do pomyślenia. Wino pozostaje ważnym produktem i stanowi integralną część hiszpańskiej kultury.