Przy stole z The Pleasant Peasant Rouge 2016
To wino warto połączyć z daniami o wyrazistym smaku, takimi jak łopatka jagnięca duszona z koprem włoskim i pomarańczą, polędwiczka grillowana z czosnkiem i rozmarynem, antrykot wołowy z truflą, polędwica z jelenia z kasztanami czy wyraziste, długo dojrzewające sery.
Nasze wina do:
Krótko i na temat: wino
The Pleasant Peasant Rouge 2016Clos Saron
To cuvée Clos Saron powstaje ze starych krzewów Carignan rosnących w Lodi, w kalifornijskiej Central Valley. Te niezaszczepione krzewy, posadzone na początku XX wieku, rosną na piaszczystych glebach z domieszką drobno zwietrzałego granitu. Gorący i suchy klimat Lodi sprzyja pełnej dojrzałości, a stare krzewy pozwalają zachować pewną świeżość i dobrą koncentrację.
Winogrona są zbierane, a następnie miażdżone stopami w całych gronach, po czym trafiają do kadzi fermentacyjnych. Maceracja i fermentacja trwają około 6–11 dni, w zależności od przebiegu rocznika, z codziennym zanurzaniem kapelusza (pigeage). Następnie wino jest tłoczone i przelewane do neutralnych beczek z dębu francuskiego na czas dojrzewania. Jest butelkowane bezpośrednio, bez klarowania i filtracji, przy minimalnej interwencji i niewielkim dodatku siarki, co sprzyja czystości owocu i naturalnemu wyrazowi szczepu.
Wino odsłania nuty dojrzałej wiśni, śliwki, jeżyny, maliny, z niuansami czarnego pieprzu, wilgotnej ziemi, dymu i cedru. W ustach wino jest miękkie i soczyste, wsparte świeżą kwasowością i delikatnymi taninami, które nadają mu wyrazistość. Owoc zachowuje dużo energii mimo dojrzałości, a nuty korzenne i ziemiste wydłużają degustację. Świeży i lekko dziki finisz ujawnia dobrą długość i bardzo autentyczny wyraz tych starych krzewów kalifornijskiego Carignan.
Dokąd podróżujemy?
KaliforniaStany Zjednoczone
Choć wino produkuje 50 stanów USA, sama Kalifornia odpowiada za około 85% produkcji kraju, co czyni ten stan 4. producentem na świecie, po Włoszech, Francji i Hiszpanii. Klimat pozostaje pod silnym wpływem Oceanu Spokojnego, który na tej szerokości geograficznej jest oceanem zimnym. Regiony winiarskie położone w pobliżu Pacyfiku mają klimat oceaniczny, który w miarę oddalania się od oceanu w głąb lądu staje się śródziemnomorski, a w pobliżu Sierra Nevada bardziej kontynentalny. Zatoki i otwarcia na morze, takie jak Zatoka San Pablo, działają jak regulatory temperatury dla upraw winorośli, zwłaszcza w Napa i Sonoma Valley.
Podregion: Lodi
Strefa winiarska Lodi leży bezpośrednio na wschód od Zatoki San Francisco. Choć jest dość oddalony od wybrzeża (Pacyfik znajduje się 115 km na zachód), Lodi cieszy się klimatem śródziemnomorskim, łagodniejszym, niż można by się spodziewać po miejscu położonym w głębi lądu. Wynika to z licznych rzek przepływających przez region oraz strumieni, estuariów i zatok, do których uchodzą. Części regionu położone bliżej oceanu są wyraźnie chłodniejsze, choć w większości Lodi dni są ciepłe, co sprzyja produkcji win czerwonych o skoncentrowanym smaku.
Krótka historia kraju
Stany Zjednoczone
W Stanach Zjednoczonych 90% wina pochodzi z Kalifornii. To napływ poszukiwaczy złota do Kalifornii w połowie XIX wieku pobudził kalifornijskie winiarstwo, zwłaszcza w regionach Sonoma i Napa. Na początku XX wieku działało tam 800 winnic. W latach 1919–1933 prohibicja zniszczyła większość kalifornijskiego winiarstwa, tak że w 1933 roku pozostało tylko 140 winnic produkujących wino. Dopiero od 1960 roku branża winiarska zaczęła podnosić się po prohibicji, a Kalifornia była znana głównie z produkcji win wzmacnianych (w stylu porto). To również w latach 60. powstały niektóre z najsłynniejszych winnic (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars itd.).
W 1976 roku miało miejsce przełomowe wydarzenie: legendarny konkurs degustacyjny, lepiej znany jako „Sąd Paryski”. Najsłynniejsze wina francuskie zmierzyły się w nim z amerykańskimi nowicjuszami. Tego 24 maja nieoczekiwany wynik wstrząsnął światem wina: ku ogólnemu zaskoczeniu zwyciężyły Stany Zjednoczone. Konkurs ten pozostaje jednak mało znany szerokiej publiczności.
Dziś nie ma wątpliwości, że Stany Zjednoczone produkują wielkie wina. Choć Kalifornia, ze świetnymi winami Zinfandel, w dużej mierze skupia na sobie sławę win amerykańskich, stan Oregon produkuje jedne z najlepszych win Pinot Noir na świecie, a stan Waszyngton oferuje znakomite Chardonnay, Merlot i Cabernet Sauvignon.
Wszystko o The Pleasant Peasant Rouge 2016
W jakiej temperaturze podawać The Pleasant Peasant Rouge 2016?
Od 15 do 17 °C.
Jak długo można przechowywać The Pleasant Peasant Rouge 2016?
Potencjał starzenia: 10 lat i dłużej. Przechowuj butelkę w pozycji leżącej, z dala od światła, w temperaturze około 12 °C.
Z jakich szczepów powstaje The Pleasant Peasant Rouge 2016?
Szczepy: 100% Carignan. Pochodzenie: Kalifornia, Stany Zjednoczone. Zawartość alkoholu: 13%.
Do czego podawać The Pleasant Peasant Rouge 2016?
The Pleasant Peasant Rouge 2016 pasuje do jagnięciny, wołowiny, dziczyzny i białego mięsa. Propozycje dań znajdziesz w ramce z doborem do potraw, na górze strony.