Cayuse God Only Knows 2020

God Only Knows pochodzi z winnicy Armada, położonej w dawnym korycie rzeki Walla Walla, po stronie Oregonu w AVA Walla Walla Valley. Podobnie jak inne działki Cayuse jest pokryta dużymi otoczakami, przypominającymi wielkie terroir południowej Doliny Rodanu: 30–45 centymetrów mułu i bazaltowych otoczaków leży na warstwie ubitych otoczaków. Ta winnica o powierzchni 2,5 hektara, posadzona w 2001 roku z zagęszczeniem 4 485 krzewów na hektar, jest uprawiana ekologicznie i biodynamicznie.

Plony rzadko przekraczają tu 30 hektolitrów z hektara. Ręcznie zebrane winogrona trafiają do winiarni położonej w samym środku winnicy, gdzie termin zbioru ustala się na podstawie degustacji. Są miażdżone, a następnie fermentują naturalnie w zbiornikach betonowych, z udziałem 75% całych gron. Następnie wino dojrzewa 21 miesięcy w dużych, starych beczkach (foudre) z dębu francuskiego.

Wino ujawnia nuty czarnej maliny, poziomki, jeżyny, lawendy, szałwii, fiołków, białego pieprzu i kruszonego kamienia. Wyraziste czerwone i niebieskie owoce przeplatają się z bardzo złożonymi nutami kwiatowymi, ziołowymi i mineralnymi. W ustach wino ma czystą elegancję, jest jedwabiste i wyrafinowane, niesione żywą kwasowością i łagodnymi taninami, aż po kwiatowy, lekki finisz.

W Stanach Zjednoczonych 90% wina pochodzi z Kalifornii. To napływ poszukiwaczy złota do Kalifornii w połowie XIX wieku pobudził kalifornijskie winiarstwo, zwłaszcza w regionach Sonoma i Napa. Na początku XX wieku działało tam 800 winnic. W latach 1919–1933 prohibicja zniszczyła większość kalifornijskiego winiarstwa, tak że w 1933 roku pozostało tylko 140 winnic produkujących wino. Dopiero od 1960 roku branża winiarska zaczęła podnosić się po prohibicji, a Kalifornia była znana głównie z produkcji win wzmacnianych (w stylu porto). To również w latach 60. powstały niektóre z najsłynniejszych winnic (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars itd.).



W 1976 roku miało miejsce przełomowe wydarzenie: legendarny konkurs degustacyjny, lepiej znany jako „Sąd Paryski”. Najsłynniejsze wina francuskie zmierzyły się w nim z amerykańskimi nowicjuszami. Tego 24 maja nieoczekiwany wynik wstrząsnął światem wina: ku ogólnemu zaskoczeniu zwyciężyły Stany Zjednoczone. Konkurs ten pozostaje jednak mało znany szerokiej publiczności.



Dziś nie ma wątpliwości, że Stany Zjednoczone produkują wielkie wina. Choć Kalifornia, ze świetnymi winami Zinfandel, w dużej mierze skupia na sobie sławę win amerykańskich, stan Oregon produkuje jedne z najlepszych win Pinot Noir na świecie, a stan Waszyngton oferuje znakomite Chardonnay, Merlot i Cabernet Sauvignon.